لماذا تعتبر أنابيب الكوارتز السر وراء الحصول على قشرة مثالية؟
في المخابز المحترفة، فإن درجة حرارة واحدة فقط يمكن أن تحدد ما إذا كانت النتيجة رائعة أم فاشلة. إنه أمر مزعج للغاية؛ فأنت تقضي ساعات في تحضير العجين، ثم يحدث تغير طفيف في درجة حرارة الفرن، مما يفسد قوام الخبز.
لذلك نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء في أفراننا. فهي توفر استجابة سريعة جدًا، وهو شيء لا يمكن الحصول عليه باستخدام الأجهزة العادية.
سحر الأشعة تحت الحمراء
الكوارتز لا يقتصر دوره على تسخين الهواء فحسب، بل يصدر أشعة تحت حمراء عالية الشدة. بدلاً من انتظار الهواء لنقل الحرارة إلى الخبز، فإن هذه الأشعة تصل مباشرة إلى العجين، مما يساعد في تحمير الخبز بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تمرير طاقة كبيرة عبر هذه الأنابيب، مما يعني أن الفرن يستعيد حرارته بسرعة عند فتح باب الفرن لإدخال رف جديد. لا حاجة للانتظار حتى ترتفع درجة الحرارة مرة أخرى.
منع “التجاوز” في درجة الحرارة
إذا استخدمت أجهزة مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ، فأنت تعرف المشكلة؛ فهذه الأجهزة تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. حتى بعد إيقاف التشغيل، تستمر في إطلاق الحرارة إلى الفرن. ونتيجة لذلك، تتجاوز درجة الحرارة الحد المطلوب، مما يؤدي إلى حرق حواف الخبز.
أما الكوارتز فهو مختلف؛ فلديه كتلة حرارية منخفضة جدًا، مما يجعله يسخن بسرعة ويبرد بنفس السرعة. بمجرد إيقاف التشغيل، تتوقف الحرارة فورًا. إنها طريقة نظيفة وفعالة للتحكم في درجة الحرارة.
التضحيات (وكيف نتعامل معها)
بصراحة، الكوارتز ليس صلبًا تمامًا؛ فهو هش. إذا اصطدم رف الخبز بأحد الأنابيب أو لامس جدار الفرن، فسوف يتشقق. هذا بسيط للغاية. كما يجب أن تتأكد من أن نظام التهوية يعمل بشكل جيد؛ فإذا لم يكن الهواء يتحرك بسرعة كافية لإبعاد الحرارة عن سطح الأنابيب، فسوف يتلف الفيلامنت الداخلي بسرعة.
لكننا فكرنا في مشكلة الصيانة؛ فقد صممنا هذه الأنظمة بحيث يمكن استبدال الأنابيب بسرعة. نستخدم موصلات قياسية، بحيث يمكن استبدال الأنابيب في دقائق معدودة. لا حاجة لإعادة توصيل الأسلاك أو استدعاء فني لمدة نصف يوم. كل ما عليك فعله هو استبدال الأنبوب القديم بآخر جديد، وستستمر خطوط الإنتاج في العمل مرة أخرى.