V rušné kuchyni je konvekční trouba hlavním nástrojem na přípravu jídla – dokud však nezačne mít problémy s distribucí tepla. Doba předehřevu se prodlužuje, objevují se „horká místa“ a to se odrazí na kvalitě křehkých croissanů nebo pizzy s tenkou krustou. Vytvořili jsme rychle reagující IR emitor, který pomáhá překonat tyto problémy – dodává teplo právě v okamžiku, kdy ho potřebujete, a tam, kde ho potřebujete.
Co je důležité uvnitř trouby Používáme technologii krátkovlnného kvartového halogenu – ta umožňuje rychlé dosažení požadované teploty a její udržení. Emitter dosahuje své maximální kapacity během sekund, nikoliv minut, a udržuje stabilní teplotu i při častém otvírání a zavírání dveří.
Sestava je navržena tak, aby se dala snadno instalovat – používají se standardní napětí, konektory a rozvody, které odpovídají běžným konvekčním troubám. V praxi to znamená rychlejší obnovu teploty, menší kolísání teploty vzduchu a méně cyklů termostatu za jedno pečení.
Proč to má v konvekční troubě smysl Konvekce přenáší teplo, ale právě zářivá energie určuje strukturu, barvu a texturu povrchu. Naši IR emitory dodávají zaměřenou energii, která urychluje proces karamelizace povrchu, aniž by došlo k přepéčení vnitřní části.
Díky tomu mají produkty kratší dobu pečení, konzistentnější barvu a lepší kontrolu nad kvalitou, zejména u produktů jako je focaccia nebo řemeslné chleby. Výsledkem je efektivnější práce během špičkových hodin, méně produktů, které nejsou správně upečené, a nižší spotřeba energie za jeden cyklus, protože trouba tráví méně času na dosahování požadované teploty.
Co je potřeba správně udělat při instalaci Instalace je jednoduchá, ale je důležité dbát na správné rozestupy. Ujistěte se, že emitory nejsou v blízkosti police a ostatních prvků v troubě, a zkontrolujte také schéma montáže a rozvody v troubě před objednáním.
Výkon také závisí na čisté a reflexní komoře – hromadění uhlíku snižuje účinnost záření. Pro nejlepší výsledky je potřeba nastavit umístění emitorů podle schématu proudění vzduchu v troubě. Jedno schéma nevyhovuje každé komoře.