In einer hektischen Küche ist der Konvektorofen das unverzichtbare Werkzeug – bis die Heizleistung nachlässt. Die Vorheizzeit wird länger, es entstehen heiße Stellen, und man muss den Preis dafür in Form von beschädigten Croissants oder Pizzen mit dünnem Teig bezahlen. Wir haben unseren schnelltreibenden IR-Strahler entwickelt, um diese Probleme zu beseitigen – er liefert Wärme genau dann und dort, wo sie benötigt wird.
Was wirklich wichtig ist Wir verwenden Kurzwellen-Kvartzhalogentechnologie – sie erreicht schnell die gewünschte Temperatur und hält sie auch bei wiederholtem Öffnen der Tür konstant. Der Strahler erreicht seine maximale Leistung innerhalb von Sekunden, nicht Minuten, und behält auch bei wiederholtem Öffnen der Tür eine stabile Temperatur.
Die Komponenten sind als direkte Erweiterung konzipiert – mit Standardspannungen, Anschlüssen und Kabelverbindungen, die zu den gängigen Konvektoröfen passen. In der Praxis bedeutet das eine schnellere Erwärmung des Ofens, geringere Schwankungen der Lufttemperatur sowie weniger Schaltvorgänge des Thermostats pro Backvorgang.
Warum das in einem Konvektorofen sinnvoll ist Konvektion sorgt für die Verteilung der Wärme, doch die Strahlungsenergie ist es, die Kruste, Farbe und Textur der Lebensmittel bestimmt. Unsere IR-Strahler liefern gezielte Strahlung, die die Oberflächenkaramellisierung beschleunigt, ohne dass das Innere übergekocht wird.
So können kürzere Backzeiten erreicht werden, die Farbe der Lebensmittel bleibt gleichmäßiger, und es lässt sich besser auf Produkte wie Brioche, Focaccia oder Pizzen mit dünnem Teig eingehen. Das Ergebnis ist ein effizienterer Arbeitsablauf – schnellere Bearbeitung während der Hauptarbeitszeiten, weniger fehlerhafte Produkte und eine deutlich geringere Energieverbrauch pro Backvorgang.
Was bei der Installation beachtet werden muss Die Installation ist einfach, aber Abstände und Platzbedingungen sind wichtig. Stellen Sie sicher, dass die Strahler nicht in der Nähe von Regalen oder Tabletts platziert werden, und überprüfen Sie vor dem Kauf das Montageschema sowie die Kabelverbindungen des Ofens.
Die Leistung hängt auch von einer sauberen, reflektierenden Kammer ab – starke Kohlenstoffablagerungen verringern die Strahlungseffizienz. Für beste Ergebnisse sollte die Anordnung der Strahler zum Luftstrom des Ofens passen. Eine Anordnung eignet sich nicht für jeden Ofen.