Lorsque l’activité est intense, votre four ne doit en aucun cas devenir un point faible. Chaque minute passée à attendre que le four atteigne la température souhaitée représente une minute supplémentaire de temps de préparation des plats. Ce délai se traduit par des coûts supplémentaires. Nous avons conçu ce four à convection avec un chauffage infrarouge intégré, afin d’éliminer ce problème.
Ce qui se passe réellement à l’intérieur du four Le système de chauffage repose sur un module à rayonnement infrarouge qui fonctionne en synergie avec un ventilateur à haute vitesse. L’élément infrarouge émet une énergie intense qui pénètre rapidement dans la pâte et les ingrédients, permettant ainsi à l’humidité de s’évaporer et à la croûte de se former correctement. En même temps, le système de convection assure une distribution uniforme de la chaleur dans la chambre de cuisson, évitant ainsi les zones froides.
Le résultat ? Un réchauffement rapide depuis un état froid, une température constante pendant les longues cuissons, et des résultats toujours uniformes d’une cuisson à l’autre. Les commandes sont simples et répétables, ce qui permet à votre équipe de définir un cycle de cuisson et d’être sûre que tout se passera bien.
Pourquoi ce four est idéal pour une cuisine très active Dans une cuisine où le volume de travail est élevé, la vitesse et la régularité sont essentielles. Ce four atteint rapidement la température de cuisson, ce qui permet de réaliser plus de cycles sans avoir à attendre. Lorsque l’activité est intense, le chauffage infrarouge maintient une température stable dans la chambre de cuisson – ce qui est crucial pour les plats tels que le pain, la pizza ou les plats cuisinés en grande quantité, dont la qualité peut être affectée par les variations de température.
La rétention de chaleur reste constante, ce qui garantit que le premier plat et le dernier plat sortent avec la même couleur et la même texture. Moins de déchets, un traitement plus rapide des commandes, et une cuisine plus fluide en période de forte activité.
Ce dont vous devez tenir compte Comme le chauffage infrarouge est très puissant, le four nécessite une alimentation électrique adaptée, ainsi que suffisamment d’espace autour de la zone de chauffage pour permettre un accès facile. Il fonctionne au mieux lorsqu’il est utilisé avec les grilles et les plateaux que vous utilisez déjà. Surcharger la chambre de cuisson ralentit son réchauffement.
Faites appel à un électricien dès le début de l’installation, afin d’avoir un équipement fiable qui vous fera gagner du temps, cycle après cycle.