שליטה מדויקת בטמפרטורת התנור באמצעות אור אינפרא-אדום
אם ניסיתם מתן אפייה בטמפרטורות גבוהות, אתם יודעים שהגדרת הטמפרטורה על 400°F אינה מספיקה. יש צורך שהחום יעלה וירד בדיוק בזמן הרצוי. לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום. הן מאפשרות לנו שליטה “שלבית” – כלומר, אנו יכולים לשנות את הטמפרטורה בצעדים קטנים ומדויקים, כדי לקבל קרום מושלם ובצק שנראה טוב.
למה אור אינפרא-אדום עדיף על השיטות הישנות
רוב רכיבי החימום הם גדולים מדי. לוקח להם הרבה זמן להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. עד שהחיישן מבין שהטמפרטורה גבוהה מדי, כבר עברתם את הטמפרטורה הרצויה.
נורות אינפרא-אדום שונות – הן הופכות אנרגיה חשמלית לחום כמעט מיד.
כשמחברים אותן למערכת PID מהירה ול-SSR, זמן התגובה הוא בשניות. אין צורך להפעיל את הנורה באופן פתאומי; ניתן לשלוט באנרגיה בצורה מדויקת. זה כמו ללחוץ על דוושת הבלמים בעדינות, ולא ללחוץ עליה בחוזקה. התוצאה? טמפרטורה יציבה, ללא שינויים.
האתגרים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה עבור נורות אלו, כדי שאור האינפרא-אדום יוכל לעבור דרכה. החוטים של הנורות נועדו לעמוד בהפעלה וכיבוי חוזרים.
אך יש בעיה: ההפעלה החוזרת יוצרת לחץ רב על האלקטרודות. אם החיבורים שלכם לא יציבים, האלקטרודות עלולות להישרף מהר מדי.
יש לשמור על יציבות האספקה החשמלית. מערכת 220V עם נורה חזקה דורשת זרם גדול. אם המגעים שלכם אינם מיועדים להפעלה חוזרת, הם עלולים להישרף. זה לא יהיה יום טוב בעבודה.
כיצד להשתמש בנורות אלו בתנור אפייה
כשמחברים את הנורות לתנור אפייה, יש להציב את החיישנים קרוב ככל האפשר לבצק. אם הם רחוקים מדי, יהיה עיכוב בקבלת הנתונים. כמו כן, יש להשתמש בכבלים מוגנים עבור החיישנים. נורות אינפרא-אדום יוצרות הרבה רעש חשמלי, ואין צורך שהרעש הזה יפריע לקריאות החיישנים.
לאחר שהטמפרטורה מוגדרת, ניתן לשמור עליה בדיוק ברמה הרצויה, ולעבור לשלב הבא. אין צורך בהערכות נוספות – רק החום שאתם רוצים.