במטבח עמוס, תנור החימום באמצעות תנודות אוויר הוא הכלי החשוב ביותר – עד שהחימום מתעכב. זמן החימום ארוך, נוצרים אזורים חמים מדי, וכתוצאה מכך המוצרים העדינים כמו קרואסונים או פיצות בעלות קרום דק נפגעים. יצרנו את הגלאי IR שלנו כדי לפתור בעיה זו – הוא מספק חום בדיוק בזמן הנכון, במקום הנכון.
מה חשוב בתוך התנור אנו משתמשים בטכנולוגיית הלוגן של קוורץ בגלים קצרים, מכיוון שהיא מאפשרת חימום מהיר ויציב. הגלאי מגיע לטמפרטורה המרבית תוך שניות, ולא דקות, והוא שומר על טמפרטורה יציבה גם כשהדלת נפתחת ונסגרת שוב ושוב.
ההתקנה של הגלאי היא פשוטה – הוא מתאים למערכות החימום הקיימות, עם חיבורים ומסלולי חיבור סטנדרטיים. בפועל, חדר האפייה מתאושש מהר יותר, שינויי הטמפרטורה קטנים יותר, והתרמוסטט צריך לפעול פחות פעמים בכל פעם שמבשלים.
למה זה חשוב בתנור חימום באמצעות תנודות אוויר תנודות האוויר מעבירות חום, אך אנרגיה קרינתית היא זו שקובעת את הצבע, הטקסטורה והמרקם של המוצרים. הגלאי IR שלנו מספק חום ממוקד, מה שמאיץ את תהליך הקרמליזציה של הפנים החיצוניים של המוצרים, מבלי לפגוע בחלק הפנימי שלהם.
כתוצאה מכך, זמני האפייה קצרים יותר, הצבע של המוצרים אחיד יותר, וניתן שליטה טובה יותר על מוצרים עדינים כמו בריוש, פוקאצ’ה ופיצות בעלות קרום דק. התוצאה היא עבודה מהירה יותר בשעות העמוסות, פחות מוצרים שלא מוכנים כראוי, ושימוש מופחת באנרגיה לכל פעם שמבשלים.
מה צריך לעשות כדי שההתקנה תהיה נכונה ההתקנה פשוטה, אך חשוב שהגלאי יהיה רחוק מהמדפים והמסלולים של המוצרים. יש לוודא שההתקנה של הגלאי מתאימה למערכת החימום של התנור. בנוסף, חשוב שהחלל שמסביב לגלאי יהיה נקי – צבירת פחמן יכולה לפגוע ביעילות החימום. כדי לקבל תוצאות טובות, יש להתאים את הגלאי למערכת האוורור של התנור. לא כל סוג של גלאי מתאים לכל סוג של תנור.