서비스가 시작되면, 오븐이 약점이 되어서는 안 됩니다. 열이 나오기를 기다리는 시간은 곧 제품을 완성하는 데 필요한 시간이 늘어나는 것을 의미하며, 이는 결국 비용 상승으로 이어집니다. 우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 적외선 히터를 내장한 대류식 오븐을 만들었습니다.
실제로 작동 방식은? 핵심은 고속 대류 팬과 함께 작동하는 직접 출력형 적외선 히팅 모듈입니다. 적외선 히터는 강력한 복사 에너지를 방출하여 반죽과 토핑 속으로 빠르게 전달됩니다. 이를 통해 표면의 수분이 제거되어 껍질이 제대로 형성됩니다. 동시에 대류 시스템은 오븐 내부의 열이 고르게 분배되도록 해주므로, 차가운 부분이 생기지 않습니다.
그 결과, 처음부터 빠르게 가열될 뿐만 아니라, 긴 시간 동안 일정한 온도를 유지할 수 있습니다. 또한, 매번 일관된 결과를 얻을 수 있습니다. 제어도 간단하고 반복 가능하기 때문에, 직원들은 설정된 프로그램대로 작동시킬 수 있습니다.
왜 바쁜 주방에서도 효과적인가? 고객 수가 많은 곳에서는 속도와 일관성이 매우 중요합니다. 이 오븐은 빠르게 목표 온도에 도달하기 때문에, 같은 공간에서 더 많은 제품을 조리할 수 있습니다. 서비스가 진행될 때 적외선 히터는 오븐 내부의 온도를 안정적으로 유지해줍니다. 이는 온도 변화에 민감한 빵, 피자, 그리고 다른 음식들에게 큰 장점입니다.
온도 유지가 일정하기 때문에, 첫 번째와 마지막으로 조리된 제품의 색상과 질감도 일관됩니다. 그래서 폐기물이 줄어들고, 처리 속도가 빨라지며, 바쁜 시간에도 원활하게 작동할 수 있습니다.
계획해야 할 사항들 적외선 출력이 높기 때문에, 오븐에는 충분한 전력이 필요하며, 히팅 구역 주변에는 충분한 공간이 필요합니다. 또한, 이미 사용 중인 랙의 크기와 팬의 용량에 맞게 오븐을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과도한 부하를 주면 오븐의 회복 속도가 늦어집니다.
설치 단계에서부터 전기 기술자와 협력하는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 시간을 절약할 수 있으며, 결국 비용도 절감됩니다.