In een drukke keuken is de convectieovens de belangrijkste hulpmiddel voor het bereiden van voedsel – totdat de warmtebereiding te langzaam gaat. De voorverwarmtijd duurt lang, er ontstaan hete plekken, en dat heeft invloed op de kwaliteit van producten als broodjes en pizza’s met dunne korst. We hebben een IR-emitter ontwikkeld die snel reageert, zodat je precies op het juiste moment en op de juiste plek warmte hebt.
Wat belangrijk is achter de schermen We gebruiken technologie op basis van kortegolflengtekwartzhalogeen. Hierdoor wordt de oven snel op temperatuur gebracht en blijft deze stabiel. De emitter bereikt zijn maximale vermogen al na enkele seconden, in plaats van minuten. Bovendien blijft de temperatuur stabiel, zelfs wanneer de deur steeds open en dicht gaat.
De apparaten zijn gemakkelijk te installeren: ze passen in standaardmontagesystemen met standaardterminals en leidingen. In de praktijk betekent dit dat de oven zich snel herstelt, dat de luchttemperatuur minder schommelt en dat de thermostaat minder vaak moet worden aangepast tijdens het bakken.
Waarom dit nuttig is in een convectieovens Convectie zorgt voor het verspreiden van warmte, maar het is de stralingsenergie die de korst, kleur en textuur bepaalt. Onze IR-emitter zorgt voor een gefocuste warmtestraal die de karamelisatie van het oppervlak versnelt, zonder dat de binnenkant te lang wordt verhit.
Je krijgt kortere baktijden, een meer uniforme kleur op alle producten, en betere controle over producten die moeilijk te bereiden zijn, zoals broodjes en pizza’s met dunne korst. Het resultaat is een snellere afhandeling van bestellingen, minder producten die onvolledig of te gaar zijn, en minder energieverbruik per cyclus, omdat de oven minder tijd nodig heeft om op temperatuur te komen.
Wat je moet controleren bij de installatie De apparaten kunnen snel worden geïnstalleerd, maar de afstanden en ruimte zijn belangrijk. Zorg ervoor dat de emitters niet in de buurt van rekken of lades komen te staan. Controleer ook eerst het montagesysteem en de bedrading van je oven voordat je iets bestelt.
De prestaties hangen ook af van een schoon en reflecterend interieur. Veel koolstofophopingen kunnen de efficiëntie van de straling verminderen. Voor optimaal resultaat moet de indeling van de emitters overeenkomen met de luchtcirculatie in je oven. Eén indeling past niet in elke oven.
Wanneer het druk is, moet de convectieovens snel warmte kunnen verspreiden. Als de verwarming te langzaam gaat, duurt de voorverwarmtijd lang, ontstaan er hete plekken en daalt de kwaliteit van het eten. Onze IR-emitter helpt hierbij: hij zorgt voor snel warmtestromen en betere temperatuurcontrole, precies wanneer dat nodig is.