Pare de esperar que o forno atinja a temperatura desejada.
Se você possui uma padaria de grande volume, certamente conhece a frustração causada pelo tempo necessário para que o forno volte à temperatura ideal. Você coloca uma nova massa fria no forno, e, de repente, a temperatura dele cai. Você fica preso, esperando que os elementos térmicos tradicionais voltem a funcionar. Isso atrapalha todo o seu ritmo de produção.
É por isso que usamos aquecedores de ondas curtas infravermelhas. O objetivo é eliminar esse tempo de espera.
Por que isso funciona?
A maioria dos fornos tenta aquecer o ar, na esperança de que o ar, por sua vez, aqueça o pão. É um processo lento. Já o infravermelho funciona de maneira diferente: ele envia radiação eletromagnética diretamente para o produto.
Chamamos isso de “resposta de segundo nível”. Em outras palavras: assim que você liga o aparelho, o calor já está disponível. Sem espera, sem perda de tempo. Você pode acelerar a produção e até economizar espaço, pois não precisa depender de um forno que demora muito para esquentar.
Atenção quanto à energia elétrica
Quando você substitui o forno por um aquecedor de ondas curtas infravermelhas de alta potência, você está colocando muita energia em um espaço muito pequeno. Isso é o que torna o processo rápido, mas também exerce grande pressão sobre os componentes do equipamento.
Antes de ligar o aparelho, verifique se os cabos e controladores são adequados para a tensão e corrente da nova lâmpada. Caso contrário, você estará criando problemas. Cabos inadequados podem danificar os conectores, o que é algo que ninguém quer enfrentar em um dia de grande movimento.
Manutenção
Criamos esses aquecedores para serem substituídos facilmente, de modo que você não fique sem funcionar por dias. Eles se encaixam nos suportes padrão, o que é ótimo. Mas há um detalhe importante: os aquecedores de ondas curtas infravermelhas utilizam vidro de quartzo, que é delicado. Se poeira de farinha ou óleo se acumularem no tubo, isso pode causar pontos quentes, fazendo com que o tubo quebre mais cedo do que o esperado. Mantenha-o limpo. É uma tarefa simples, mas que evita falhas caras durante o horário de trabalho.
Lembre-se: este não é um forno convencional. O calor é intenso e focado. Você precisará ajustar a velocidade do transportador ou o tempo de carga. Caso contrário, você pode acabar com uma crosta perfeita, mas um centro cru – ou pior, uma superfície queimada.
Um pouco de calibração, e tudo ficará perfeito.