Pare de esperar que o forno se aqueça
Sejamos honestos: esperar que um forno a vapor tradicional se aqueça é uma verdadeira dor de cabeça. Você fica lá, esperando por minutos, enquanto sua linha de produção fica parada. É um desperdício de tempo e energia.
Decidimos resolver esse problema usando lâmpadas de radiação infravermelha de onda curta. Em vez de aquecer todo o ar dentro do forno, essas lâmpadas emitem radiação diretamente sobre os alimentos.
É rápido. Muito rápido. Estamos falando de segundos, não de minutos.
Como funciona na prática
Dentro dessas lâmpadas, há um filamento de tungstênio dentro de um invólucro de quartzo. Quando a energia é aplicada, ela atinge diretamente as moléculas de gordura e água presentes nos alimentos.
O resultado? A temperatura da superfície dos alimentos aumenta quase instantaneamente.
Criamos essas lâmpadas com alta densidade de energia, pois “quase” não é suficiente quando se trabalha em uma cozinha de grande capacidade. Não há tempo para “zonas mortas” no processo de produção. Basta acionar o interruptor e começar a cozinhar.
Detalhes da construção
Usamos tubos de quartzo preenchidos com halogênio. Fizemos isso porque eles duram mais tempo e permitem que a radiação infravermelha passe sem ficar presa no vidro. Além disso, usamos conectores padrão, então, se uma lâmpada queimar, basta trocá-la por outra e continuar trabalhando.
Mas atenção: esse calor é intenso. Como a energia está concentrada, é preciso ter cuidado com a localização dos sensores. Caso contrário, você pode ter pontos quentes demais. Além disso, certifique-se de que seus fios e estruturas sejam resistentes. Essas lâmpadas ficam muito quentes, e seu equipamento precisa ser capaz de suportar esse estresse térmico constante sem se danificar.
Por que isso importa para seus custos
O melhor aspecto é a economia de energia. Pense em quanto energia você desperdiça ao aquecer um grande recipiente metálico apenas para mantê-lo quente. Com as lâmpadas de radiação infravermelha, você consome menos energia, somente quando há alimentos no forno.
Você deixa de desperdiçar eletricidade com ar vazio e consegue produzir mais produtos. É simplesmente uma maneira mais eficiente de trabalhar.