В оживленной кухне конвекционная печь является основным инструментом для выпекания — пока только температура не начинает снижаться. Время предварительного нагрева увеличивается, появляются зоны повышенной температуры, и это негативно сказывается на качестве выпекаемых продуктов, таких как круассаны или пицца с тонким коржом. Мы разработали ИК-излучатели с быстрой реакцией, которые позволяют получать нужную температуру в нужное время и в нужном месте.
Что важно при установке Мы используем технологию коротковолнового кварцевого галогенного излучателя, поскольку она позволяет быстро достичь нужной температуры и сохранять её стабильность. Излучатель достигает максимальной мощности за секунды, а не за минуты, и сохраняет стабильный уровень температуры даже при частом открытии и закрытии дверцы печи.
Устройство подходит для прямой замены — имеет стандартные контакты и провода, соответствующие типоразмерам обычных конвекционных печей. На практике это означает более быстрое восстановление температуры в камере, меньшие колебания температуры воздуха и меньшее количество циклов работы термостата за один процесс выпекания.
Почему это важно для конвекционной печи Конвекция способствует распределению тепла, но именно излучение определяет текстуру, цвет и форму корочки. Наши ИК-излучатели обеспечивают точечное излучение, что ускоряет процесс карамелизации поверхности без перегрева внутренней части продукта.
Это позволяет сократить время выпекания, добиться более равномерного цвета поверхности продуктов и лучшего контроля над процессом выпекания деликатных продуктов, таких как бриошь, фокачча и пицца с тонким коржом. Результат — более быстрый процесс выпекания, меньше брака и значительное снижение энергопотребления за один цикл выпекания.
Что необходимо учитывать при установке Установка происходит быстро, но важно соблюдать правильное расположение излучателей. Необходимо избегать помещения излучателей рядом с решетками и полками, а также убедиться в правильности расположения элементов питания. Эффективность работы зависит от чистоты камеры — большое количество углерода снижает эффективность излучения. Для лучших результатов необходимо соответствовать расположению излучателей принципам потока воздуха в печи. Одно расположение подходит не для всех камер.