Перестаньте чекати, поки духовка нагріється. Якщо ви керуєте великою пекарнею, ви знаєте, яке це розчарування – коли температура в духовці не підвищується достатньо швидко. Ви кладете туди свіжу порцію холодного тіста, але температура в духовці все одно не підвищується. Доводиться чекати, поки старі елементи нагріються. Це порушує ваш ритм роботи.
Саме тому ми використовуємо нагрівачі на основі короткочастотного інфрачервоного випромінювання. Це дозволяє уникнути цього часу очікування.
Чому це ефективно
Більшість духовок намагаються нагріти повітря, а потім сподіваються, що саме повітря нагріє хліб. Це повільний процес. Інфрачервоне випромінювання працює інакше – воно посилає електромагнітне випромінювання прямо в продукт. Ми називаємо це „вторинною реакцією“. Простіше кажучи, як тільки ви увімкнуто пристрій, тепло вже є. Немає часу на очікування. Ви можете прискорити процес виробництва, а можливо, навіть заощадити простір, оскільки не потрібно покладатися на велику, повільно нагріваючуся камеру.
Увага щодо потужності
Коли ви встановлюєте нагрівач високої потужності, ви створюєте велику кількість енергії в дуже маленькому просторі. Це і є причиною швидкості, але це також створює великий тиск на обладнання. Перед підключенням обов’язково перевірте електропроводку. Якщо кабелі чи контролери не розраховані на таку напругу та струм, це може призвести до проблем. Недостатньо потужна електропроводка може пошкодити з’єднувачі, а це проблема, якої ніхто не хоче мати у напружений день.
Як підтримувати роботу пристрою
Ці нагрівачі розроблені так, щоб їх можна було легко замінити, без необхідності припиняти роботу на кілька днів. Вони підходять для стандартних кріплень, що є великою перевагою. Але є одна умова: нагрівачі на основі короткочастотного інфрачервоного випромінювання використовують кварцове скло, яке є досить вибагливим. Якщо на трубці накопичується борошно чи олія, це може призвести до пошкодження трубки. Тож необхідно підтримувати чистоту трубки. Це просте завдання, але воно допоможе уникнути дорогих поломок.
Пам’ятайте, що це не звичайна духовка. Тепло тут інтенсивне та фокусоване. Вам доведеться налаштувати швидкість конвеєра чи час завантаження продукту. Якщо не зробити цього, може вийти ідеальна скоринка, але всередині буде сире тісто – або, ще гірше, верхня частина будеть пошкоджена.
Трохи налаштувань – і все буде гаразд.