روٹیٹنگ اسٹیم اوونز میں مناسب حرارت کیسے حاصل کی جائے؟
کیا آپ نے کبھی محسوس کیا کہ بعض اسٹیم اوونز میں کھانے پر مناسب حرارت نہیں پہنچتی؟ جب آپ کھانے کو باہر نکالتے ہیں، تو وہاں سرد جگہیں ہوتی ہیں، جہاں حرارت بالکل نہیں پہنچتی۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم نے صرف ہوا اور بھاپ پر انحصار کرنا بند کر دیا۔ اس کے بجائے، ہم نے 500 واٹ کے انفراریڈ ایمیٹرز استعمال کئے، اور انہیں روٹیٹنگ ڈرم کے ساتھ جوڑ دیا۔ اسے روٹیسیری کی طرح سمجھیں، لیکن روشنی کی دیوار کے ساتھ۔ کھانا مسلسل حرارت کی شعاعوں سے گزرتا رہتا ہے، اس لئے ہر جگہ حرارت پہنچتی ہے۔ کوئی سرد جگہ نہیں، کوئی اندازہ لگانے کی ضرورت نہیں۔
طاقت کا توازن
ہم نے 500 واٹ کا انتخاب کیا، کیوں کہ یہ بہترین درجہ ہے۔ یہ اتنی طاقت رکھتا ہے کہ کھانے کے اندر گہرائی تک حرارت پہنچ سکے، لیکن باہری حصہ فوراً جل نہ جائے۔
چونکہ اوون گھومتا رہتا ہے، اس لئے کھانا کبھی بھی ایک ہی گرم جگہ پر زیادہ دیر تک نہیں رہتا۔ یہ مسلسل، ہلکی حرکت ہے۔ نتیجے کے طور پر، پورے کھانے کی سطح کا درجہ حرارت یکساں رہتا ہے۔ کوئی جلے ہوئے حصے نہیں، کوئی کچا حصہ نہیں۔
اندر کے پرزے
ہم یہاں سستا شیشہ استعمال نہیں کرتے۔ ہم اعلیٰ معیار کا کوارٹز استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیوں کہ عام شیشہ تیز درجہ حرارت کی وجہ سے ٹوٹ جاتا ہے۔ کوارٹز ایسی صورتحال کو برداشت کر سکتا ہے۔
اندر، ہم نے ہیلوجن گیس سے ڈھکے ہوئے ٹنگسٹن فلامنٹ استعمال کئے ہیں۔ اس سے فلامنٹ جلنے سے بچتا ہے، اور آپ کو ہر چند ہفتوں میں لیمپ تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں پڑتی۔ ہم نے لیمپوں کو پتلے بھی رکھا، تاکہ ہم انہیں ڈرم کے ارد گرد ترتیب دے سکیں، اور حرارت کی دیوار بنا سکیں۔
کہاں خرابی ہو سکتی ہے؟
مسئلہ یہ ہے کہ انفراریڈ شعاعیں بہت تیز ہوتی ہیں… بھاپ کے مقابلے میں بہت تیز۔
لیکن اگر PID کی ترتیب درست نہ ہو، تو یہ تیزی آپ کے لئے مشکلات پیدا کر سکتی ہے۔ اگر سینسر درست جگہ پر نہ ہوں، تو سسٹم یہ سمجھتا ہے کہ درجہ حرارت کم ہے، اور درجہ حرارت زیادہ ہو جاتا ہے، جس سے کھانا خشک ہو جاتا ہے۔ اس سے بچنے کے لئے، ہم نے تھرموکپلز کو ایمیٹرز سے جتنا ممکن ہو سکے دور رکھا۔ اس سے درست پڑھنے میں مدد ملتی ہے۔
اور تاروں کے بارے میں ایک چھوٹا سا مشورہ: تاروں پر سستا مواد استعمال نہ کریں۔ روٹیٹنگ اسمبلی تاروں پر بہت دباؤ ڈالتی ہے۔ اگر آپ سستا مواد استعمال کریں، تو انسولیشن چند ماہ میں ہی ٹوٹ جائے گا۔ سلیکون یا PTFE سے ڈھکے ہوئے تار استعمال کریں۔ یہ ایک چھوٹی سی بات ہے، لیکن یہی چیز بغیر کسی خرابی کے پیداوار کو جاری رکھنے میں مدد کرتی ہے۔