توقفوا عن السماح بأن يعيق فرنكم سرعة عملكم
إذا كنتم قد عملتم في مطعم يُعد البيتزا بسرعة، فأنتم تعرفون مدى المشقة التي يسببها ذلك. عندما تفتحون باب الفرن، يخرج منه هواء ساخن جدًا، وفجأة يصبح الفرن غير قادر على الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. هذا يعطل إيقاع العمل. عندما لا تستطيع الأجزاء الأساسية للفرن مواكبة سرعة العمل، فإنكم تضطرون إلى الانتظار فقط.
هنا يأتي دور أنابيب الكوارتز المغطاة بطبقة شفافة. يمكن اعتبارها “جرعة دعم” للفرن، حيث تعيد درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب فور إغلاق باب الفرن.
لماذا يهم استخدام أنابيب الكوارتز المغطاة بطبقة شفافة؟
معظم أنابيب الكوارتز شفافة، وهي تصدر شعاعًا حراريًا مركزًا، وهو أمر رائع، لكنه يؤدي إلى تكون نقاط ساخنة وتلف سطح البيتزا. ليس ذلك مظهرًا جيدًا.
أما باستخدام أنابيب الكوارتز المغطاة بطبقة شفافة، فإن الحرارة تنتشر بشكل أفضل، وبدلاً من شعاع حراري مركز، يكون هناك إضاءة خافتة وموزعة، مما يساعد على تسخين البيتزا بشكل متساوٍ، دون تلف الحواف.
كيفية التركيب
هذه الأنابيب مصممة لتوليد حرارة عالية. أفضل طريقة لاستخدامها هي كمصابيح مساعدة، تعمل فقط عندما يلاحظ جهاز التحكم انخفاض درجة الحرارة. وبما أن الكوارتز لا يحتفظ بالحرارة، بل يصدرها فورًا، فإن هذه المصابيح تعمل بكفاءة عالية.
ملاحظة مهمة: تأكدوا من أن الجهد والوات المستخدمين يتوافقان مع لوحة التحكم الخاصة بكم. بالطبع، الأنابيب ذات الوات الأعلى ستجعل الفرن يسخن بسرعة، لكن ذلك يضر بالريليهات المستخدمة في الفرن. تحققوا من مقاس الأسلاك قبل استخدام أنابيب ذات قدرة عالية، حتى لا تواجهوا مشاكل في منتصف ساعات الذروة.
العيوب وكيفية التغلب عليها
المشكلة هي أن الكوارتز هش، ويمكنه تحمل الحرارة، لكنه لا يحب أن يتعرض للضربات.
أما الدهون؟ الدهون عدو كبير. إذا تراكمت الدهون على الأنابيب، فإن الحرارة ستتراكم في مكان واحد، بدلاً من أن تنتشر في كل مكان. وهذا ما يؤدي إلى تشقق الزجاج. حافظوا على نظافة الأنابيب، وسوف تعمل بشكل جيد.
الميزة هي أن هذه الأنابيب تخفف الضغط عن الأجزاء الأساسية للفرن، وبالتالي لا تحتاج إلى العمل بجهد كبير، مما يعني أنها ستدوم لفترة أطول. تأكدوا فقط من أن فتحات التهوية في الفرن قادرة على التعامل مع الحرارة الإضافية في أوقات الذروة.