নিক্রোম আইআর ল্যাম্প ব্যবহার করে রোটারি ওভেনগুলোকে সঠিকভাবে ব্যবহার করা যায়।
যদি আপনি অটোমেটেড রান্নাঘর ব্যবহার করেন, তাহলে প্রতিটি খাবারের স্বাদ একই রাখার জন্য কতটা চেষ্টা করতে হয় তা আপনি জানেন। এর সমাধান হলো কত দ্রুত তাপ প্রদান করা যায়।
এজন্যই আমরা নিক্রোম আইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার জন্য সময় নষ্ট না করে সরাসরি খাবারের উপর তাপ প্রদান করে। এটা প্রায় তাৎক্ষণিকভাবেই ঘটে।
তাপ প্রদানের কৌশল
এর মূল উপাদান হলো নিক্রোম। আমরা এগুলোকে এমনভাবে তৈরি করি যাতে এগুলো অধিক শক্তি সহ্য করতে পারে; ফলে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা অর্জন করা যায়।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, সুইচ বন্ধ করার পরও এগুলো তাপ ধরে রাখে না। পুরানো ধরনের হিটারগুলো বিদ্যুৎ বন্ধ হওয়ার পরও খাবার রান্না করতে থাকে; কিন্তু এগুলো দ্রুতই থেমে যায়। যদি আপনি এগুলোকে PID কন্ট্রোলার বা PWM সহ PLC-এর সাথে সংযুক্ত করেন, তাহলে আপনি চাইলেই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। আর কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা অতিক্রম হয়ে খাবার নষ্ট হওয়ার চিন্তা করার দরকার নেই।
হার্ডওয়্যার কাস্টমাইজ করা
আমরা নিক্রোম কয়েলগুলোকে কোয়ার্টজ দিয়ে ঢেকে দিই। এতে অক্সিজেন ঢুকতে না পারে; ফলে কয়েলগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত হয় না।
প্রতিটি ওভেনই ভিন্ন; তাই আমরা “একই আকার” ব্যবহার করি না। আপনার নির্দিষ্ট পরিস্থিতির জন্য আমরা কয়েলগুলোর দৈর্ঘ্য ও ভোল্টেজ সামঞ্জস্য করি। যদি আপনি হেভি-ডিউটি ইন্ডাস্ট্রিয়াল লাইন ব্যবহার করেন, তাহলে আমরা এগুলোকে 230V বা 400V এর জন্য তৈরি করি। এতে কারেন্ট কম থাকে; ফলে অতিরিক্ত মোটা ওয়্যারিং ব্যবহার করার দরকার হয় না।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এই ধরনের নির্ভুলতার জন্য সঠিক ফিডব্যাক লুপ প্রয়োজন। আপনাকে সেন্সরগুলোকে ঠিক সেই জায়গায় রাখতে হবে যেখানে খাবারটি ঘুরছে। যদি সেন্সরগুলো খুব দূরে থাকে, তাহলে সংকেতগুলো বিলম্বিত হয়ে যাবে; ফলে টাইমিং ঠিক থাকবে না।
আরও, আপনার এয়ারফ্লো নিয়ন্ত্রণ করুন। উচ্চ-ওয়াটেজ ল্যাম্পগুলো অনেক শক্তি উৎপন্ন করে; সেই তাপটা কোথাও যেতে হবে। যদি ফ্যানগুলো যথাযথভাবে কাজ না করে, তাহলে আপনার কন্ট্রোল ইলেকট্রনিক্সগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এটা ভালো নয়।
শেষ টিপ: যেহেতু এই ওভেনগুলো সবসময় ঘুরছে, তাই সবকিছু কম্পন করে। সময়ের সাথে সাথে কানেকশনগুলোও ঢিলে হয়ে যেতে পারে। সবকিছু স্থিতিশীল রাখার জন্য উচ্চ-তাপমাত্রার সিরামিক মাউন্ট ব্যবহার করুন।