چگونه از فرهای روتاری خود با استفاده از لامپهای مادون قرمز نیکروم، بهترین عملکرد را داشته باشید؟
اگر از آشپزخانههای خودکار استفاده میکنید، میدانید که حفظ یکنواختی طعم غذاها چقدر دشوار است. راز موفقیت در این کار، سرعتی است که میتوانید گرما را به محصول برسانید.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز نیکروم استفاده میکنیم. به جای اتلاف وقت برای گرم کردن هوا و انتظار اینکه گرما به غذا برسد، این لامپها گرما را مستقیماً روی محصول میافکنند؛ این کار تقریباً فوری انجام میشود.
جادوی پاسخدهی گرما
در صمیم این سیستم، عنصر نیکروم نقش کلیدی دارد. ما این لامپها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند مقدار زیادی انرژی را تحمل کنند؛ بنابراین شما میتوانید در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر برسید.
نکته خوب این است که این لامپها پس از خاموش شدن، گرما را نگه نمیدارند؛ برخلاف گرمکنهای قدیمی که حتی پس از خاموش شدن، به پختن غذا ادامه میدهند، این لامپها به سرعت متوقف میشوند. اگر آنها را به کنترلکنندههای PID یا PLC متصل کنید، میتوانید میزان گرما را دقیقاً همانطور که میخواهید تنظیم کنید. دیگر نیازی نیست نگران افزایش بیش از حد دما و خراب شدن غذا باشید.
سفارشیسازی تجهیزات
ما سیمهای نیکروم را در کوارتز پیچیدهایم؛ این کار باعث میشود اکسیژن وارد سیمها نشود و در نتیجه سیمها از بین نروند.
هر فر منحصربهفرد است؛ بنابراین ما از روش «یک سایز برای همه» استفاده نمیکنیم. ما طول و ولتاژ سیمها را بر اساس نیازهای خاص شما تنظیم میکنیم. اگر از خطوط تولید صنعتی استفاده میکنید، میتوانیم آنها را برای ولتاژ ۲۳۰ ولت یا ۴۰۰ ولت طراحی کنیم؛ این کار باعث کاهش جریان الکتریکی میشود و شما مجبور نخواهید بود با سیمهای بسیار ضخیم سر و کار داشته باشید.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
نکته مهم این است که برای دستیابی به دقت بالا، نیاز به یک چرخه بازخورد مناسب وجود دارد؛ باید حسگرها را دقیقاً در جایی قرار دهید که محصول در حال چرخش باشد. اگر حسگرها خیلی دور باشند، سیگنالها با تأخیر ارسال میشوند و زمان پخت نیز دچار اختلال میشود.
همچنین، باید به جریان هوا نیز توجه کنید؛ لامپهایی با توان بالا، انرژی زیادی تولید میکنند و این گرما باید به جایی برود. اگر فنها کافی نباشند، ممکن است تجهیزات کنترلی شما خراب شوند.
نکته آخر این است که از جاهای مخصوص سرامیکی برای نگه داشتن تجهیزات استفاده کنید؛ این کار باعث میشود همه چیز محکم و ایمن باقی بماند.