Come ottimizzare i forni rotativi grazie alle lampade a infrarossi Nichrome
Se gestite una cucina automatizzata, sapete bene quanto sia difficile assicurarsi che ogni porzione di cibo abbia lo stesso sapore. Il segreto sta nella velocità con cui si riesce a far reagire il calore al cibo.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi Nichrome. Invece di sprecare tempo a riscaldare l’aria, queste lampade irradiano calore direttamente sul cibo. È quasi istantaneo.
La magia della risposta termica
Al centro di tutto questo c’è l’elemento Nichrome. Sono progettate per gestire grandi quantità di energia, il che significa che si raggiunge la temperatura desiderata in pochi secondi.
La cosa migliore? Non trattenono il calore anche dopo aver spegnuto l’interruttore. A differenza dei vecchi riscaldatori, che continuano a riscaldare il cibo anche dopo aver interrotto l’alimentazione elettrica, queste lampade smettono immediatamente di funzionare. Se le collegate a un regolatore PID o a un PLC con funzione PWM, potrete controllare con precisione la temperatura desiderata. Niente più preoccupazioni legate a temperature troppo elevate che potrebbero rovinare il cibo.
Personalizzazione dell’hardware
Avvolgiamo i filamenti Nichrome in quarzo: questo evita che l’ossigeno influisca negativamente sui filamenti stessi.
Ogni forno è diverso, quindi non possiamo utilizzare soluzioni universali. Regoliamo la lunghezza e la tensione in base alle esigenze specifiche del vostro impianto. Se avete bisogno di forni per uso industriale, possiamo configurarli per funzionare a 230V o 400V. In questo modo si riduce la corrente necessaria, evitando così l’uso di cavi eccessivamente spessi.
Cose da tenere in considerazione
Questa precisione richiede un sistema di feedback efficace. I sensori devono essere posizionati esattamente dove si trova il cibo in fase di cottura. Se sono troppo lontani, il segnale inviato sarà ritardato, e il tempo di cottura potrebbe essere errato.
Inoltre, è importante prestare attenzione al flusso d’aria. Le lampade ad alta potenza generano molto calore, che deve pur andare da qualche parte. Se i ventilatori non sono sufficientemente efficienti, potrebbero danneggiare gli strumenti di controllo. Un aspetto davvero negativo.
Un ultimo consiglio: poiché questi forni sono sempre in movimento, tutto vibra. Inoltre, avviene anche una espansione termica. Con il tempo, le connessioni possono allentarsi. È quindi importante utilizzare supporti in ceramica resistenti al calore per mantenere tutto saldamente in posizione.