Tubo di riscaldamento per forno da cucina a uso di riscaldamento ausiliario

Fri, 24 Jul 2026 13:13:41 +0800

Come risolvere il problema dei “punti caldi” nei forni multi-strato
Avete mai notato che i piani superiore e inferiore di un forno grande sembrano sempre cuocersi per primi, mentre il piano centrale rimane crudo? È frustrante. La normale circolazione dell’aria non è sufficiente per distribuire uniformemente il calore, soprattutto quando ci sono molti strati da cuocere.
Abbiamo deciso di risolvere questo problema aggiungendo tubi di riscaldamento a infrarossi. Invece di affidarci soltanto al movimento dell’aria, forniamo a ciascuna zona una sorgente di calore dedicata.
Come funziona davvero
La maggior parte dei forni si basa sull’uso di aria calda, ma i tubi a infrarossi funzionano in modo diverso: utilizzano radiazioni a onde corte che colpiscono direttamente il cibo. Aggiungendo tubi dedicati a ciascuno strato, si può determinare esattamente quanta potenza sia necessaria per ogni livello di cottura. Se il piano centrale non cuoce correttamente, basta aumentare la potenza di quel particolare strato. Nessuna necessità di indovinare o di ruotare i piani durante la cottura.
I componenti interni
Utilizziamo filamenti di tungsteno avvolti in vetro di quarzo ad alta purezza. Perché? Perché questi componenti devono affrontare grandi variazioni di temperatura; il vetro economico potrebbe rompersi. Questi tubi sono collegati a un controller PID, che permette di regolare la temperatura di ciascun strato senza influire negativamente sugli altri strati del forno. Inoltre, i tubi sono piuttosto sottili, quindi possono essere posizionati anche in spazi ridotti, senza perdere spazio per i piani di cottura. Quando un tubo si brucia – cosa inevitabile, visto che si tratta di un elemento riscaldante – basta sostituirlo con uno nuovo e tutto torna come prima.
Alcune cose da tenere a mente
Non è magia… ci sono alcuni compromessi da accettare. I tubi a infrarossi hanno una direzione precisa di irradiazione: se si cuoce qualcosa di forma strana, potrebbero esserci dei punti caldi. Bisogna quindi regolare la distanza tra i tubi e i piani di cottura, per evitare che il cibo venga bruciato. Inoltre, questi tubi diventano molto caldi… assicuratevi che l’isolamento esterno del forno sia adeguato, altrimenti l’esterno del forno diventerà troppo caldo durante la cottura.

Ausiliario on Best Infrared Heating

Tubo di riscaldamento per forno da cucina a uso di riscaldamento ausiliario