ニクロム式赤外線ランプを使って、ロータリーオーブンの性能を最適化する
自動調理システムを運用している場合、どうやってすべての料理の味を一定に保つかという問題に直面します。その秘訣は、熱がどれだけ速く伝わるかにあります。
だからこそ、私たちはニクロム式赤外線ランプを使用します。空気を温めてから食品に熱が届くのを待つのではなく、このランプは直接食品に熱を与えます。ほぼ瞬時に加熱できます。
熱の反応速度の素晴らしさ
その核心にあるのがニクロム要素です。この要素により、大量の電力を処理できるため、目的の温度に数秒で到達します。
最良の点は、スイッチを切った後も熱が残らないことです。古いヒーターのように、電源が切れても料理を続けることはありません。PIDコントローラーやPWM機能付きPLCを使えば、望み通りに熱量を調整できます。もう、温度が高すぎて料理が台無しになる心配はありません。
ハードウェアのカスタマイズ
ニクロムコイルは石英で覆われています。これにより酸素が入らず、コイルが劣化するのを防ぎます。
各オーブンの仕様は異なるため、「一つのサイズで全て対応」というわけにはいきません。お客様の設備に合わせて、長さや電圧を調整します。重負荷の産業用ラインを使用する場合は、230Vまたは400Vに対応したものを選べます。これにより消費電流が少なくなり、太い配線を使う必要もありません。
注意すべき点
このような高精度な制御には、正確なフィードバック回路が必要です。センサーは、食品が回転する位置に正確に設置する必要があります。センサーが遠すぎると、信号に遅れが生じ、タイミングがずれてしまいます。
また、空気の流れにも注意が必要です。高出力のランプは多くのエネルギーを放出するため、その熱をどこかに逃がす必要があります。ファンの能力が不十分だと、制御用の電子機器が破損してしまいます。
最後に、これらのオーブンは常に回転しているため、振動が発生します。また、熱膨張も起こります。時間が経つにつれて、接続部分が緩むことがあります。そのため、高温に耐えられるセラミック製の固定具を使用して、すべてをしっかり固定する必要があります。