Como ajustar corretamente os fornos rotativos com lâmpadas infravermelhas de nichromo
Se você opera uma cozinha automatizada, sabe bem o quanto é difícil manter o sabor constante em cada lote de comida produzido. O segredo está na velocidade com que o calor é aplicado aos alimentos.
É por isso que utilizamos lâmpadas infravermelhas de nichromo. Em vez de perder tempo aquecendo o ar, esperando que ele chegue até os alimentos, essas lâmpadas emitem calor diretamente sobre o produto. É quase instantâneo.
A magia da resposta térmica
O elemento-chave aqui é o nichromo. Nós os projetamos para suportar grandes quantidades de energia, o que significa que você alcança a temperatura desejada em segundos.
O melhor de tudo? Elas não retêm calor depois que o interruptor é desligado. Diferentemente dos aquecedores tradicionais, que continuam a aquecer os alimentos mesmo após o desligamento da energia, esses aquecedores param rapidamente. Se você os conectar a um controlador PID ou a um PLC com PWM, poderá controlar a temperatura exatamente como deseja. Não há mais risco de superar a temperatura desejada e estragar o lote de comida.
Personalização do hardware
Nós envolvemos as bobinas de nichromo em quartzo. Isso impede que o oxigênio entre em contato com as bobinas, evitando assim seu desgaste.
Cada forno é diferente, então não adotamos um padrão único. Ajustamos o comprimento e a tensão para se adaptar à sua instalação específica. Se você opera uma linha industrial de alta capacidade, podemos configurá-los para 230V ou 400V. Isso mantém a carga elétrica baixa, evitando necessidade de fios extremamente grossos.
Algumas coisas que precisam ser consideradas
Essa precisão exige um sistema de feedback preciso. Você precisa colocar os sensores exatamente onde o alimento está se movendo. Se eles estiverem muito distantes, o sinal será defasado, e o tempo de cozimento será incorreto.
Além disso, preste atenção ao fluxo de ar. As lâmpadas de alta potência geram muita energia, e esse calor precisa ser dissipado. Se os ventiladores não forem suficientes, você pode acabar danificando seus próprios componentes eletrônicos. Não é nada bom.
Por fim, como esses fornos estão sempre em movimento, as peças vibram. A expansão térmica também acontece. Com o tempo, as conexões podem se soltar. Use suportes cerâmicos resistentes às altas temperaturas para manter tudo firme e seguro.