为什么您的蒸汽烤箱总是出故障？以及我们是如何解决这个问题的
大多数烘焙问题都源于一个原因：温度波动。这实在让人恼火。您希望得到完美的面包外壳，但烤箱却总与您作对。而当您再加入蒸汽后，情况就会变得更加复杂。 这就是为什么我们选择了双石英管作为加热元件。 这种加热元件并非普通的那种。它们能发出短波红外辐射，从而迅速加热食物。无需等待，也无需猜测。
石英的优点
传统加热元件的缺点是升温速度极慢。等到达到理想温度时，往往已经超出了设定值，导致烹饪环境变得不稳定。 而石英则不同。它能在几秒钟内达到工作温度。 当我们将这些石英管与高精度的PID控制器结合使用时，烤箱的温度就能保持稳定。其误差范围仅为±1℃左右。非常稳定且可靠。 便宜的烤箱存在“热延迟”问题。虽然传感器显示烤箱温度为200℃，但实际上空气温度远没有这么高。而使用石英管后，这种延迟现象几乎消失了，因为一旦通电，石英管就会立刻开始工作。
应对蒸汽的问题
加入蒸汽会改变一切。它会让烤箱内的空气携带更多能量。 如果温度下降5度，那就麻烦了。要么水分蒸发得太快，要么水分渗入面包内部，导致面包变得潮湿。这显然不是我们想要的结果。 我们通过严格的精度控制来避免这类问题。确保在蒸汽进入烤箱后，内部温度不会骤降。
实话实说（权衡利弊）
其实，没有什么是完美的。石英管比较脆弱。 如果直接将水喷在玻璃表面，热冲击可能会导致玻璃破裂。因此，我们必须小心处理蒸汽的喷射方式，或者使用防护装置来保护玻璃。 另外，关于传感器的位置也很重要。如果将传感器放置得离石英管太近，就会导致读数不准确。烤箱会误以为温度已经足够高，从而提前停止加热，结果就是面包中心仍然未熟。 只有正确连接线路，精度才有意义。