توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
لنكن صادقين: الانتظار حتى يسخن الفرن التقليدي أمر مزعج للغاية. يتعين عليكم الوقوف هناك لدقائق، وأنتم تراقبون المؤقت، بينما يظل خط الإنتاج في حالة سكون. إنها مضيعة للوقت والطاقة.
لقد قررنا معالجة هذه المشكلة باستخدام لمبات الأشعة تحت الحمراء ذات الطول الموجي القصير. بدلاً من تسخين الهواء داخل الفرن، فإن هذه اللمبات تُصدر إشعاعاً مباشرة إلى الطعام.
إنها سريعة جداً… لا نتحدث عن دقائق، بل عن ثوانٍ فقط.
كيف تعمل هذه اللمبات؟
داخل هذه اللمبات، يوجد فتيل من التنجستن داخل غلاف من الكوارتز. عندما يتم تشغيل اللمبة، يتم توجيه الطاقة مباشرة إلى جزيئات الدهون والماء الموجودة في الطعام.
النتيجة؟ درجة حرارة سطح الطعام ترتفع بسرعة كبيرة.
لقد صممنا هذه اللمبات لتكون ذات كثافة طاقة عالية، لأن “تقريباً” ليس كافياً في مطابخ ذات إنتاجية عالية. لا يمكنك تحمل وجود مناطق باردة في خط الإنتاج… كل ما تريده هو تشغيل اللمبة وبدء الطهي فوراً.
تفاصيل التصميم
نستخدم أنابيب كوارتز مليئة بالهالوجين. فعلنا ذلك لأن هذه الأنابيب تدوم لفترة أطول، وتسمح بمرور الأشعة تحت الحمراء دون أن تتراكم داخل الزجاج. بالإضافة إلى ذلك، استخدمنا موصلات قياسية، حتى يمكن استبدال اللمبة المتعطلة بسهولة.
لكن يجب أن نحذركم: الحرارة الناتجة عن هذه اللمبات شديدة للغاية.
نظراً لتركز الطاقة، يجب أن تكون حذراً بشأن مكان وضع أجهزة الاستشعار. إذا لم تكن حذراً، فقد تواجه مناطق ساخنة جداً. كما يجب أن تكون الأسلاك والهياكل المستخدمة قوية بما يكفي لتتحمل هذا الضغط الحراري المستمر دون أن تتلف.
لماذا يهم ذلك من الناحية المالية؟
أفضل شيء في هذه اللمبات هو توفير الطاقة. فكروا في كمية الطاقة التي تضيعونها في تسخين صندوق معدني كبير فقط للحفاظ على درجة حرارته. مع استخدام الأشعة تحت الحمراء، لا تحتاجون إلى استخدام طاقة كبيرة إلا عندما يكون هناك طعام داخل الفرن.
بذلك، تتوقفون عن إهدار الكهرباء على الهواء الفارغ، وتتمكنون من إنتاج المزيد من المنتجات. إنها طريقة أكثر كفاءة للعمل.