ইনফ্রারেড ব্যবহার করে ওভেনের তাপমাত্রা ঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
যদি আপনি কখনও উচ্চ-তাপমাত্রায় কিছু রান্না করার চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে আপনি জানেন যে শুধুমাত্র ৪০০°F তাপমাত্রা নির্ধারণ করাই যথেষ্ট নয়। আপনার চাই হলো তাপমাত্রাটি ঠিক সেই সময়ে বাড়ুক বা কমুক। এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড বাল্ব ব্যবহার করি। এগুলো আমাদেরকে “ধাপে ধাপে” তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার সুযোগ দেয়। অর্থাৎ, আমরা সূক্ষ্ম ও নির্ভুল পরিমাণে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।
কেন IR পুরানো পদ্ধতির চেয়ে ভালো?
বেশিরভাগ হিটিং এলিমেন্টগুলো খুবই বড় আকারের হয়। এগুলো গরম হতে অনেক সময় লাগে; আবার ঠান্ডা হতেও অনেক সময় লাগে। যখন সেন্সরটি বুঝতে পারে যে তাপমাত্রা খুব বেশি হয়ে গেছে, তখন আপনি ইতিমধ্যেই লক্ষ্যমাত্রা অতিক্রম করে ফেলেছেন।
কিন্তু IR বাল্বগুলো ভিন্ন। এগুলো বিদ্যুতকে প্রায় তাৎক্ষণিকভাবে তাপে রূপান্তরিত করে।
যখন এগুলোকে হাই-স্পিড PID কন্ট্রোলার ও SSR-এর সাথে সংযুক্ত করা হয়, তখন প্রতিক্রিয়ার সময় কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই হয়। আপনি শুধুমাত্র সুইচ টিপছেন না; বরং শক্তি প্রেরণ করছেন। এটা যেন ব্রেক পেডাল টিপার মতো। ফলাফল? স্থিতিশীল তাপমাত্রা।
সমস্যাগুলো
এই বাল্বগুলোর জন্য আমরা উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; যাতে ইনফ্রারেড আলো সহজেই ভেতরে প্রবেশ করতে পারে। ফিলামেন্টগুলো ক্রমাগত চালু/বন্ধ হওয়ার জন্য উপযুক্তভাবে তৈরি করা হয়।
কিন্তু সমস্যা হলো: এই দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার ফলে ইলেকট্রোডগুলোতে অনেক চাপ পড়ে। যদি আপনার ওয়্যারিংগুলো ঠিকমতো না থাকে, অথবা ভোল্টেজ অস্থিতিশীল থাকে, তাহলে সেই সংযোগগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
আপনাকে অবশ্যই পাওয়ার সাপ্লাইটিকে স্থিতিশীল রাখতে হবে। ২২০V সিস্টেমে ভারী বাল্বগুলো অনেক কারেন্ট ব্যবহার করে। যদি আপনার কন্টাক্টরগুলো উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি চালু/বন্ধ হওয়ার জন্য উপযুক্ত না হয়, তাহলে সেগুলো নষ্ট হয়ে যাবে।
ফ্লোরে ব্যবহার করার উপায়
যখন আপনি এগুলোকে ব্রেড ওভেনে সংযুক্ত করছেন, তখন সেন্সরগুলোকে যতটা সম্ভব ডো এর কাছাকাছি রাখুন। যদি সেন্সরগুলো দূরে থাকে, তাহলে ত্রুটি দেখা দেবে। আর, থার্মোকাপলগুলোর জন্য শিল্ডেড কেবল ব্যবহার করুন। IR ল্যাম্পগুলো অনেক বৈদ্যুতিক নয়েজ তৈরি করে; আপনি চান না যে এটা আপনার রিডিংগুলোকে বিঘ্নিত করুক।
একবার সবকিছু ঠিকভাবে সেট হয়ে গেলে, আপনি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন; সেখানেই তাপমাত্রাটি থাকবে। কোনো ত্রুটি নেই… শুধুমাত্র আপনি যে তাপমাত্রা চেয়েছেন, সেটাই পাওয়া যাবে।