دیگر نیازی نیست منتظر باشید تا فر شما به دمای لازم برسد.
اگر صاحب یک کارخانه نانوایی با تولیدات زیاد هستید، مطمئناً از این مشکل آزاردهنده آگاهید؛ یعنی وقتی که تودهای از خمیر سرد را در فر قرار میدهید، دمای فر ناگهان پایین میآید. شما مجبورید منتظر بمانید تا عناصر گرمایشی قدیمی دوباره به دمای لازم برسند. این موضوع ریتم کاری شما را مختل میکند.
به همین دلیل، از گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده میکنیم. هدف این است که این زمان اضافی را حذف کنیم.
چرا این روش مؤثر است؟
اکثر فرها سعی میکنند هوا را گرم کنند، و سپس امیدوارند که هوا نان را گرم کند. این فرآیند آهسته است. اما امواج مادون قرمز متفاوت هستند؛ زیرا تابش الکترومغناطیسی را مستقیماً به درون محصول ارسال میکنند.
ما این روش را «پاسخ درجه دوم» مینامیم. به زبان ساده، به محض اینکه کلید را فعال کنید، گرما فوراً ایجاد میشود؛ نیازی به انتظار نیست. شما میتوانید تولید خود را تسریع کنید، و شاید حتی فضای کمتری نیز برای نگهداری محصولات نیاز داشته باشید، زیرا دیگر نیازی نیست به یک فر بزرگ و آهسته برای گرم کردن محصولات تکیه کنید.
هشداری درباره مصرف انرژی
نکته مهم این است که وقتی از لامپهای مبتنی بر امواج مادون قرمز با توان بالا استفاده میکنید، مقدار زیادی انرژی در فضای بسیار کوچکی تولید میشود. این موضوع باعث سرعت بیشتر گرم شدن میشود، اما فشار زیادی بر تجهیزات شما وارد میکند.
قبل از اتصال لامپ، حتماً سیمها و کنترلرها را بررسی کنید. اگر سیمها یا کنترلرها برای ولتاژ و آمپراژ لامپ جدید مناسب نباشند، مشکلاتی پیش خواهد آمد. سیمهای نامناسب میتوانند کانکتورها را خراب کنند، و این موضوع مشکلات زیادی را برای شما ایجاد خواهد کرد.
نگهداری از تجهیزات
ما این لامپها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانید آنها را به جای لامپهای قدیمی استفاده کنید، بدون اینکه مجبور باشید چند روزی کار خود را متوقف کنید. این لامپها در جاهای استاندارد نصب میشوند، که خوب است؛ اما یک نکته مهم وجود دارد.
لامپهای مبتنی بر امواج مادون قرمز از شیشه کوارتز ساخته شدهاند، و بسیار حساس هستند. اگر گرد آرد یا روغن روی لامپ جمع شود، مناطق گرمی ایجاد میشود؛ این مناطق میتوانند لامپ را زودتر از حد معمول خراب کنند. حتماً لامپها را تمیز نگه دارید. این کار ساده است، اما میتواند شما را از خرابیهای گرانقیمت نجات دهد.
و یادتان باشد، این لامپها برای گرم کردن محصولات به طور یکنواخت استفاده نمیشوند. گرمای تولید شده بسیار شدید است؛ بنابراین باید سرعت حرکت محصولات یا زمان بارگذاری را تنظیم کنید. در غیر این صورت، ممکن است سطح بیرونی نان عالی باشد، اما مرکز نان هنوز سرد باشد؛ یا حتی سطح نان سوخته شود.
فقط کمی تنظیم کافی است تا همه چیز درست شود.