การควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไอน้ำแบบหมุน
คุณเคยสังเกตไหมว่าบางเตาอบไอน้ำนั้นไม่สามารถให้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอได้? เมื่อคุณนำอาหารออกมา ก็จะพบกับบริเวณที่อุณหภูมิไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงไม่พึ่งพาเพียงอากาศและไอน้ำเท่านั้น แต่เราใช้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดขนาด 500 วัตต์ ร่วมกับถังที่หมุนได้ ลองนึกภาพเหมือนเครื่องย่างอาหาร แต่มีแสงอยู่รอบๆ อาหารจะเคลื่อนที่ไปมาตลอดเวลา ดังนั้นทุกมุมของอาหารจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีบริเวณที่ไม่ได้รับความร้อนเลย
การปรับสมดุลของกำลังไฟ
เราเลือกใช้กำลังไฟ 500 วัตต์ เพราะเป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด กำลังไฟนี้เพียงพอที่จะทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง โดยไม่ทำให้ผิวหน้าของอาหารไหม้เร็วเกินไป
เนื่องจากเตาอบหมุนอยู่ตลอดเวลา อาหารจึงไม่ได้อยู่ใต้จุดที่มีความร้อนสูงเป็นเวลานาน ดังนั้นอุณหภูมิของอาหารจึงสม่ำเสมอตลอดเวลา ไม่มีขอบที่ไหม้ และไม่มีส่วนที่ยังดิบอยู่
ชิ้นส่วนภายในเตาอบ
เราไม่ใช้กระจกราคาถูก แต่ใช้ควอตซ์คุณภาพสูงแทน ทำไมล่ะ? เพราะกระจกธรรมดาจะแตกเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว แต่ควอตซ์สามารถรับมือกับสถานการณ์นี้ได้ดี
ภายในเตาอบ มีไส้หลอดทังสเตนที่ห่อหุ้มด้วยก๊าซฮาโลเจน วิธีนี้จะช่วยให้หลอดไม่ไหม้เร็วเกินไป คุณจึงไม่ต้องเปลี่ยนหลอดบ่อยๆ นอกจากนี้ เรายังทำให้หลอดมีขนาดเล็กลง เพื่อให้สามารถจัดวางหลอดได้อย่างเหมาะสม และสร้าง “กำแพงความร้อน” ขึ้นมา
จุดที่อาจเกิดปัญหาได้
อินฟราเรดมีความเร็วสูงมาก แต่ถ้าการปรับค่า PID ไม่ถูกต้อง ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ หากเซ็นเซอร์อยู่ในตำแหน่งที่ผิด ระบบก็จะคิดว่าอุณหภูมิต่ำกว่าความเป็นจริง และอาจทำให้อาหารแห้งเกินไป 为避免 this，เราจึงวางเซ็นเซอร์ให้ห่างจากเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วิธีนี้จะช่วยให้ได้ค่าอุณหภูมิที่แม่นยำขึ้น
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือการเลือกสายไฟที่มีคุณภาพดี สายไฟราคาถูกมักจะเสียหายได้ง่าย ดังนั้นควรใช้สายไฟที่มีฉนวนหุ้มด้วยซิลิโคนหรือ PTFE มันอาจเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่มันสำคัญมากสำหรับการผลิตที่ราบรื่น และหลีกเลี่ยงปัญหาไฟฟ้าลัดวงจร