چرا فر استیم شما مدام اشکال میکند؟ (و چگونه آن را تعمیر کردیم)
بیشتر مشکلات مربوط به پخت، ناشی از تغییرات دماست. این موضوع واقعاً آزاردهنده است؛ شما سعی میکنید قسمت بیرونی محصول را به خوبی پخته کنید، اما فر با شما مقابله میکند. وقتی بخار را به محیط فر اضافه میکنید، اوضاع حتی بدتر میشود.
به همین دلیل، ما از لولههای کوارتزی استفاده کردیم.
اینها الکترودهای گرمایشی معمولی نیستند؛ آنها تشعشعات مادون قرمز کوتاهموج را تولید میکنند که بلافاصله به غذا اثر میکند. نیازی به انتظار یا حدس زدن نیست.
جادوی کوارتز
الکترودهای معمولی، مدت زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارند؛ وقتی به دمای مناسب میرسند، اغلب از آن فراتر میروند و باعث ایجاد شرایط نامناسب میشوند.
اما کوارتز متفاوت است؛ آن در عرض چند ثانیه به دمای کاری میرسد.
وقتی این لولهها را با کنترلکنندههای PID با دقت بالا ترکیب میکنیم، دمای فر در حدود ±۱ درجه سانتیگراد ثابت میماند. این روش بسیار قابل اعتماد است.
فرهای ارزانقیمت دارای «تأخیر حرارتی» هستند؛ سنسورها نشان میدهند که دمای فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد است، اما در واقعیت دمای هوا چندان نزدیک به این مقدار نیست. اما با استفاده از کوارتز، این تأخیر اصلاً وجود ندارد؛ زیرا لولهها بلافاصله پس از قطع برق، واکنش نشان میدهند.
مقابله با بخار
اضافه کردن بخار، همه چیز را تغییر میدهد؛ باعث میشود هوای داخل فر انرژی بیشتری داشته باشد.
اگر دما حتی پنج درجه کاهش یابد، مشکلاتی پیش خواهد آمد؛ یا رطوبت خیلی سریع از بین میرود، یا در قسمت بیرونی محصول جذب میشود و باعث میشود محصول خیس شود. این هدف ما نیست.
ما این سیستمها را با دقت بالا طراحی کردهایم تا از این مشکلات جلوگیری شود؛ ما مطمئن میشویم که دمای داخل فر، حتی پس از ورود بخار، کاهش نیابد.
حقیقت صادقانه (تضادها)
هیچ چیز کامل نیست؛ لولههای کوارتزی نیز حساس هستند.
اگر آب را مستقیماً روی لولهها بریزید، شوک حرارتی میتواند باعث ترک خوردن آنها شود. بنابراین باید مراقب باشید که بخار را در جای مناسبی وارد کنید، یا از سپرهایی برای محافظت از لولهها استفاده کنید.
همچنین، مکان قرارگیری سنسورها نیز بسیار مهم است؛ اگر سنسور را خیلی نزدیک به لولههای کوارتزی قرار دهید، ارزش خواندۀ سنسور نادرست خواهد بود. فر فکر میکند که دمای کافی وجود دارد و زودتر خاموش میشود؛ در نتیجه مرکز محصول خام باقی میماند.
اگر سیستم را به درستی تنظیم نکنید، دقت سنسورها هیچ فایدهای نخواهد داشت.