آخر آپ کا اسٹیم اوون کیوں خراب ہوتا رہتا ہے؟ (اور ہم نے اسے کیسے درست کیا)
بیکنگ کے دوران پیش آنے والی زیادہ تر مشکلات کی وجہ درجہ حرارت میں عدم استحکام ہے۔ یہ بہت پریشان کن ہے… آپ تو بہترین نتیجہ چاہتے ہیں، لیکن اوون آپ کے منصوبوں کو ناکام بنا دیتا ہے۔ جب آپ اسموتھی کو اوون میں شامل کرتے ہیں، تو حالات اور بھی خراب ہو جاتے ہیں۔
اسی لیے ہم نے ٹوین کوارٹز ٹیوبس کا استعمال کیا۔ یہ عام ہیٹنگ عناصر نہیں ہیں؛ یہ مختصر-ترین طول کی انفراریڈ شعاعیں خارج کرتے ہیں، جو فوراً ہی کھانے تک پہنچ جاتی ہیں… کوئی انتظار کی ضرورت نہیں، کوئی اندازہ لگانے کی ضرورت بھی نہیں۔
کوارٹز کی خصوصیات
روایتی ہیٹنگ عناصر کے برخلاف، کوارٹز چند سیکنڈوں میں ہی مناسب درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔ جب ہم ان ٹیوبس کو اعلی درستگی والے PID کنٹرولرز کے ساتھ استعمال کرتے ہیں، تو اوون کا درجہ حرارت مستحکم رہتا ہے… صرف ±1°C کا فرق ہوتا ہے۔ یہ بہت مستحکم اور قابل اعتماد ہے۔
سستے اوونوں میں “تھرمل لیگ” کی وجہ سے مشکلات پیدا ہوتی ہیں… سینسر کے مطابق اوون کا درجہ حرارت 200°C ہے، لیکن حقیقت میں ایسا نہیں ہے۔ کوارٹز کی وجہ سے یہ مسئلہ دور ہو جاتا ہے، کیوں کہ ٹیوبس بجلی بند ہوتے ہی فوراً ہی ردِعمل ظاہر کرتی ہیں۔
اسموتھی کا اثر
اسموتھی کی وجہ سے اوون کے اندر کی ہوا میں زیادہ توانائی پیدا ہو جاتی ہے… اگر درجہ حرارت میں صرف پانچ ڈگری کی کمی ہو جائے، تو مشکلات پیدا ہو جاتی ہیں… یا تو نمی بہت جلد ختم ہو جاتی ہے، یا پھر یہ نمی کھانے کی سطح میں جذب ہو جاتی ہے، جس سے کھانا نرم رہ جاتا ہے… یہ تو بالکل بھی مناسب نہیں ہے۔
ہم ان سسٹمز کو ایسے ہی ڈیزائن کرتے ہیں کہ اسموتھی کی وجہ سے درجہ حرارت میں کوئی تغیر نہ ہو۔
حقیقت… اور اس کے نقصانات
دیکھیں، کچھ بھی بےعیب نہیں ہے… کوارٹز ٹیوبس بہت نازک ہیں… اگر آپ پانی کو براہِ راست ٹیوبوں پر ڈالیں، تو یہ ٹوٹ سکتی ہیں… آپ کو اسموتھی کو کہاں ڈالنا ہے، اس بارے میں احتیاط کرنی ہوگی… یا پھر ٹیوبوں کی حفاظت کے لئے کوئی سپرد استعمال کرنا ہوگا۔
سینسروں کے بارے میں بھی ایک بات… ان کی جگہ بہت اہم ہے… اگر آپ سینسر کو کوارٹز ٹیوبوں کے بہت قریب رکھیں، تو غلط پڑھنے کا خطرہ ہے… اوون کو لگے گا کہ درجہ حرارت کافی ہے، اور وہ جلدی ہی بند ہو جائے گا… جس سے کھانا ناقص رہ جائے گا۔
اگر سسٹم کو صحیح طریقے سے سیٹ نہ کیا جائے، تو درستگی کا کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔