Přestaňte čekat, než se váš pečicí trouba znovu nahřeje
Pokud provozujete vysokorychlostní pekárnu, určitě znáte frustraci z toho, jak dlouho trvá, než se trouba znovu nahřeje. Vložíte do ní novou dávku studeného těsta a najednou teplota v troubě klesne. Musíte čekat, než se ty staré rezistivní elementy znovu nahřejí. To narušuje váš pracovní rytmus.
Proto používáme náhradní ohřívače na bázi krátkovlnného infračerveného záření. Jde o to eliminovat ten zbytečný čas.
Proč to opravdu funguje
Většina pecí se snaží nahřát vzduch a poté doufá, že vzduch nahřeje chléb. Je to pomalý proces. Infračervené záření je jiné – posílá elektromagnetické záření přímo do produktu.
Říkáme tomu „reakce druhé úrovně“. Jednoduše řečeno: ve chvíli, kdy zapnete přístroj, je teplo již tam. Žádné čekání. Můžete zrychlit výrobu a možná dokonce ušetřit trochu prostoru, protože nemusíte spoléhat na obrovskou, pomalu se ohřívající komoru.
Upozornění ohledně výkonu
Když nahradíte původní trubici vysoce výkonnou trubicí na bázi infračerveného záření, vložíte velké množství energie do velmi malého prostoru. To je zdrojem rychlosti, ale zároveň to vytváří velký tlak na vaše zařízení.
Před zapojením si prosím ověřte zapojení. Pokud vaše kabely nebo ovladače nejsou vhodné pro napětí a proud nové trubice, riskujete problémy. Nedostatečně silné kabely mohou poškodit vaše konektory, což je problém, který nikdo nechce mít v rušný úterý.
Udržování správného fungování
Tyto náhradní trubice jsou navrženy tak, abyste nemuseli přestat pracovat na několik dní. Hodí se do standardních montáží, což je skvělé, ale existuje jeden problém.
Krátkovlnné infračervené záření používá křemenné sklo, které je velmi citlivé. Pokud se na trubici nahromadí mouka nebo olej, vzniknou „horká místa“. Tyto místa mohou trubici poškodit mnohem dříve, než by měly. Udržujte ji čистou. Je to jednoduchý úkol, ale ušetří vám to drahé opravy uprostřed směny.
A pamatujte – toto není „namočovací“ pečicí trouba. Teplo je intenzivní a soustředěné. Budete muset upravit rychlost dopravy produktů nebo čas jejich nakládání. Jinak můžete dostat dokonalou kůrku, ale syrový povrch uvnitř – nebo dokonce spálený povrch.
Trocha kalibrace a máte vše v pořádku.