जब ऑर्डर आते हैं, तो आपका ओवन कमजोर नहीं होना चाहिए। हीट प्राप्त करने में बीता हर मिनट, ऑर्डरों को पूरा करने में लगने वाले समय में इजाफा करता है, और यह खर्च अंततः कंपनी के लाभ पर असर डालता है। हमने इस कन्वेक्शन ओवन में इंटीग्रेटेड इन्फ्रारेड हीटर लगाया है, ताकि ऐसी समस्याओं से बचा जा सके।
वास्तव में इसकी संरचना क्या है?
इसका मुख्य घटक, उच्च-गति वाले कन्वेक्शन फैन के साथ काम करने वाला इन्फ्रारेड हीटिंग मॉड्यूल है। इन्फ्रारेड तत्व, तेज़ ऊर्जा उत्सर्जित करता है; यह ऊर्जा आटे एवं अन्य सामग्रियों में जल्दी ही पहुँच जाती है, जिससे सतह से नमी निकल जाती है एवं आटा ठीक से सूख जाता है। इसी समय, कन्वेक्शन सिस्टम, ओवन के अंदर ऊष्मा को समान रूप से फैलाता है, ताकि कहीं भी ठंडा हिस्सा न रहे।
इसके फायदे क्या हैं?
ठंडी स्थिति से भी ओवन जल्दी ही गर्म हो जाता है; लंबे समय तक भी तापमान स्थिर रहता है, इसलिए हर बार एक ही गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है। नियंत्रण भी आसान है, इसलिए कर्मचारी आसानी से सेटिंग्स निर्धारित कर सकते हैं।
व्यस्त रसोई में यह क्यों कारगर है?
उच्च मात्रा में ऑर्डरों को संभालने हेतु गति एवं निरंतरता बहुत महत्वपूर्ण है। यह ओवन जल्दी ही गर्म हो जाता है, इसलिए एक ही स्थान पर अधिक ऑर्डरों को पूरा किया जा सकता है। इन्फ्रारेड हीटर, ओवन के अंदर के तापमान को स्थिर रखता है; जिससे रोटी, पिज्जा आदि की गुणवत्ता बनी रहती है।
क्या तैयारी करनी आवश्यक है?
चूँकि इन्फ्रारेड हीटिंग की शक्ति अधिक है, इसलिए ओवन को उचित बिजली आपूर्ति एवं हीटिंग जोन के आसपास पर्याप्त जगह की आवश्यकता है। यह ओवन, आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रैकों एवं पैनों के आकार के अनुरूप ही सबसे अच्छा काम करता है। अत्यधिक भार लगने से ओवन की कार्यक्षमता कम हो जाती है।
स्थापना के दौरान इलेक्ट्रिशियन की मदद लेना आवश्यक है, ताकि आपको ऐसा विश्वसनीय ओवन मिल सके, जो हर बार अच्छा परिणाम दे।