古い対流式オーブンに赤外線を取り入れて、もう一度活用しましょう。 正直なところ、古い対流式オーブンは使いづらいものです。加熱するのに時間がかかり、また、熱が本来あるべき場所に届かないこともよくあります。仕事が山積みで、オーブンの性能が追いつかないときでも、必ずしもオーブン全体を捨てて高価な新しいオ...

なぜクォーツチューブが完璧なクラストを生み出す鍵となるのか プロのパン屋さんでは、わずか1度の温度の違いが、素晴らしい色合いのパンと失敗作という結果をもたらします。本当にイライラしますよね。何時間もかけて生地を準備しても、オーブンの温度が少し変動するだけで、パンの食感が台無しになってしまいます。...