なぜクォーツチューブが完璧なクラストを生み出す鍵となるのか
プロのパン屋さんでは、わずか1度の温度の違いが、素晴らしい色合いのパンと失敗作という結果をもたらします。本当にイライラしますよね。何時間もかけて生地を準備しても、オーブンの温度が少し変動するだけで、パンの食感が台無しになってしまいます。
そのため、私たちは対流式オーブンに高純度のクォーツチューブを使用しています。これにより、通常の部品では得られないほど迅速な反応が可能になります。
赤外線の魔法
クォーツの特徴は、単に空気を温めるだけではないということです。高強度の赤外線を放出します。空気が熱をパンまで運ぶのを待つ代わりに、この短波長の光が直接生地の中に入り込みます。これにより、私たちが求める即時的な焼き上がりが実現されます。さらに、大量の電力を通すことができるので、オーブンのドアを開けて新しいラックを入れても、オーブンはほぼ瞬時に再び適切な温度に戻ります。もう、温度が上がるのを待つ必要はありません。
「過熱」を防ぐ
もし重い鋳鉄や鋼製の部品を使ったことがあれば、その苦労はよくわかるでしょう。そうした部品は熱を長時間保持します。コントローラーが電源を切っても、それらの部品は依然として熱をオーブン内に放出し続けます。その結果、目標温度を超えてしまい、パンの端が焦げてしまいます。
しかし、クォーツは違います。熱容量が非常に低いため、すぐに加熱され、同様にすぐに冷却されます。電源が切れると、すぐに熱が止まります。これはとても理想的です。
デメリットとその対処法
正直に言うと、クォーツは完全に壊れないわけではありません。壊れやすいのです。
もしラックがチューブにぶつかったり、オーブンの壁に触れたりすると、チューブは割れてしまいます。それだけです。また、換気もしっかり行う必要があります。空気が十分に流れず、チューブの表面から熱が逃げないと、内部のフィラメントが早く劣化してしまいます。
しかし、私たちはメンテナンスの問題も考慮しました。迅速に交換できるように設計されています。標準化された接続部品を使用しているので、チューブが壊れても、数分で交換できます。コントロールパネルを再配線したり、技師を呼んだりする必要はありません。新しいチューブを取り付けるだけで、再び生産が再開できます。