古い対流式オーブンに赤外線を取り入れて、もう一度活用しましょう。 正直なところ、古い対流式オーブンは使いづらいものです。加熱するのに時間がかかり、また、熱が本来あるべき場所に届かないこともよくあります。仕事が山積みで、オーブンの性能が追いつかないときでも、必ずしもオーブン全体を捨てて高価な新しいオ...

なぜクォーツチューブが完璧なクラストを生み出す鍵となるのか プロのパン屋さんでは、わずか1度の温度の違いが、素晴らしい色合いのパンと失敗作という結果をもたらします。本当にイライラしますよね。何時間もかけて生地を準備しても、オーブンの温度が少し変動するだけで、パンの食感が台無しになってしまいます。...

調理が始まったとき、オーブンが弱点になってはいけません。加熱を待つために費やされる1分1秒は、調理時間を長くすることにつながり、それは最終的なコストに影響します。私たちは、この対流型オーブンに赤外線ヒーターを内蔵することで、その遅れを解消しました。 内部の構造 核心となるのは、高速対流ファンと連動...

忙しい厨房では、対流オーブンが主力として使われます。しかし、加熱に時間がかかったり、熱の偏りが生じたりすることがあります。その結果、デリケートなクロワッサンや薄皮のピザの品質が低下してしまいます。私たちは、その問題を解決するために、迅速に反応するIRエミッターを開発しました。これにより、必要な時に...