Mengapa Tiub Kuarsa Adalah Rahsia untuk Kulit Roti yang Sempurna
Dalam kedai roti profesional, perbezaan suhu sebanyak satu darjah sahaja sudah cukup untuk membezakan hasil roti yang berkualiti tinggi daripada roti yang rosak. Ini sangat menyusahkan. Anda menghabiskan masa berjam-jam untuk menyediakan adunan roti, tetapi suhu ketuhar yang berubah sedikit saja sudah cukup untuk merosakkan tekstur roti tersebut.
Itulah sebabnya kami menggunakan tiub kuarsa bertekstur murni dalam ketuhar konveksi kami. Tiub ini memberikan respons yang cepat terhadap perubahan suhu, sesuatu yang mustahil dicapai dengan peralatan biasa.
Kehebatan sinar inframerah
Kuarsa bukan sekadar pemanas udara. Ia juga menghasilkan radiasi inframerah yang sangat kuat. Daripada menunggu udara membawa haba ke roti, sinar inframerah ini langsung meresap ke dalam adunan roti. Ini membolehkan roti dipanggang dengan lebih cepat. Selain itu, kuarsa mampu menyalurkan tenaga yang banyak. Ini bermakna apabila pintu ketuhar dibuka untuk memasukkan rak baru, suhu ketuhar akan kembali normal dengan cepat. Tidak perlu menunggu lama agar suhu kembali normal.
Mengelakkan masalah “overheat”
Jika anda pernah menggunakan bahan seperti besi tuang atau keluli, anda pasti tahu betapa susahnya untuk mengawal suhu ketuhar. Bahan-bahan ini mengekalkan haba dengan sangat baik. Walaupun kuasa telah diputuskan, bahan-bahan ini masih akan mengeluarkan haba ke dalam ketuhar. Akibatnya, suhu ketuhar akan melebihi tahap yang diinginkan, dan bahagian tepi roti akan terbakar.
Kuarsa pula berbeza. Ia mempunyai jisim haba yang sangat rendah. Ia panas dengan cepat, dan sejuk dengan lebih cepat lagi. Sebaik sahaja kuasa diputuskan, haba akan berhenti. Ini menjadikan proses pemanggangan lebih tepat.
Kompromi yang perlu diterima (dan cara kita mengatasinya)
Sejujurnya, kuarsa bukanlah bahan yang tidak boleh rosak. Ia mudah pecah. Jika rak roti terkena tiub kuarsa atau bersentuhan dengan dinding ketuhar, tiub tersebut akan pecah. Anda juga perlu memastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Jika udara tidak bergerak cukup cepat untuk mengeluarkan haba dari permukaan tiub, filamen di dalamnya akan rosak terlalu cepat.
Namun, kami telah memikirkan cara untuk mengatasi masalah penyelenggaraan ini. Kami mereka bentuk sistem ini agar mudah diganti. Kami menggunakan sambungan standard, jadi jika tiub kuarsa rosak, ia boleh diganti dalam masa beberapa minit sahaja. Tidak perlu membaiki panel kawalan sepenuhnya, atau memanggil teknisi untuk membantu. Cukup gantikan tiub yang rosak dengan yang baru, dan barulah proses pengeluaran dapat disambung semula.