Menyelesaikan Masalah “Bahagian Atas Panas, Bahagian Bawah Sejuk” pada Ketuhar Berbilang Tingkat
Sesiapa yang pernah menggunakan ketuhar berbilang tingkat pasti tahu betapa susahnya untuk mendapatkan hasil pembakaran yang sekata. Anda memuatkan makanan ke dalam dulang-dulang tersebut, tetapi suhu di bahagian atas sangat tinggi, sementara bahagian bawah pula tidak cukup panas. Anda terpaksa memutar dulang-dulang tersebut secara berulang-ulang agar makanan dapat dibakar dengan sekata.
Kami memutuskan untuk berhenti berjuang melawan arus udara dalam ketuhar tersebut, dan sebaliknya menggunakan lampu halogen inframerah sebagai pengganti. Ini kerana tenaga inframerah dapat memanaskan makanan secara langsung, tanpa perlu menghangatkan seluruh ruang dalaman ketuhar. Ia sama seperti perbezaan antara berada di dalam bilik yang hangat dan merasai sinar matahari pada hari yang sejuk.
Anda boleh memanaskan hanya satu tingkat sahaja, tanpa perlu menunggu tingkat-tingkat lain menjadi panas. Untuk memastikan suhu tetap stabil, walaupun pintu ketuhar dibuka dan ditutup setiap dua minit, kami menggunakan tiub kuarsa berkuasa tinggi. Tiub ini mampu mengekalkan suhu yang diinginkan.
Butiran mengenai komponen elektrikal
Dari segi kabel, kami biasanya menggunakan jenis R7 atau SK15. Mengapa? Kerana kabel ini tidak mudah bergoyang. Dalam dapur, banyak perkara yang bergerak, dan sambungan kabel yang longgar merupakan masalah besar yang perlu dielakkan. Kami juga memilih sistem voltan tinggi, supaya arus yang mengalir rendah, sehingga kabel tidak menjadi panas.
Kami menggunakan kaca kuarsa kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang drastik dari sejuk ke panas dalam masa beberapa saat. Namun, ada satu syarat: kaca tersebut perlu sentiasa bersih. Jika tepung atau lemak melekat pada lampu tersebut, ia akan menyebabkan “titik panas” yang boleh merosakkan lampu tersebut.
Kompromi yang perlu diterima
Tiada apa yang sempurna. Walaupun lampu halogen memberikan kelajuan dan ketepatan yang luar biasa, namun lampu tersebut tidak akan bertahan selamanya. Filamen lampu akan semakin nipis lalu pecah. Anda perlu merancang jadual gantian lampu secara berkala.
Tips untuk para pembina: Jika anda ingin menggunakan kuasa yang tinggi dalam ruang yang kecil, jangan gunakan panel kawalan yang murah. Anda memerlukan pengawal PID yang berkualiti tinggi. Tanpa pengawal ini, suhu boleh melebihi tahap yang diinginkan, dan ini akan merosakkan permukaan makanan.