Jangan tunggu lagi sehingga ketuhar anda mencapai suhu yang sesuai untuk memasak.
Sejujurnya, menunggu ketuhar wap tradisional mencapai suhu yang sesuai merupakan perkara yang menyusahkan. Anda perlu berdiri di sana selama beberapa minit, sambil memerhatikan timer, sementara proses pemprosesan makanan tetap terhenti. Ini merupakan pembaziran masa dan tenaga.
Kami telah mencari penyelesaian dengan menggunakan mentol inframerah panjang gelombang. Daripada memanaskan udara di dalam ketuhar secara keseluruhan, mentol ini menghasilkan radiasi yang langsung menuju ke makanan tersebut. Prosesnya sangat cepat—hanya dalam beberapa saat sahaja.
Cara ia berfungsi
Di dalam mentol ini, filamen tungsten terletak di dalam kapsul kuarsa. Apabila bekalan elektrik disalurkan, radiasi tersebut akan menyerang molekul lemak dan air dalam makanan tersebut. Akibatnya, suhu permukaan makanan akan meningkat dengan cepat.
Kami menggunakan mentol ini kerana ia memiliki kepadatan tenaga yang tinggi. Dalam dapur yang beroperasi pada kapasiti tinggi, “hampir” bukanlah waktu yang cukup. Anda tidak boleh membiarkan ada zon-zon yang tidak panas dalam proses pemprosesan makanan. Anda hanya perlu menyalakan suis dan mula memasak.
Butiran teknikalnya
Kami menggunakan tiub kuarsa yang diisi dengan halogen. Ini dilakukan agar mentol tersebut bertahan lebih lama, dan radiasi inframerah dapat melaluinya tanpa terperangkap di dalam kaca. Selain itu, kami juga menggunakan sambungan standard, jadi sekiranya mentol tersebut rosak, anda boleh menggantikannya dengan yang baru serta merta.
Namun, perlu diingat bahawa haba yang dihasilkan oleh mentol ini sangat tinggi. Oleh itu, anda perlu berhati-hati ketika meletakkan sensor di sekitar mentol tersebut. Jika tidak berhati-hati, anda akan mendapat kawasan-kawasan yang terlalu panas. Pastikan pula kabel dan komponen lain dapat menahan tekanan haba yang tinggi tersebut tanpa rosak.
Mengapa ini penting untuk keuntungan bisnes anda
Yang paling penting ialah penggunaan tenaga yang efisien. Bayangkan berapa banyak tenaga yang dibazirkan untuk memanaskan kotak logam yang besar hanya untuk memastikannya tetap panas. Dengan penggunaan inframerah, tenaga hanya digunakan apabila benar-benar ada makanan di dalam ketuhar. Anda tidak perlu membazir tenaga untuk memanaskan udara kosong. Ini merupakan cara yang lebih efisien untuk memasak.