Kızılötesi teknolojiyle fırın sıcaklığını tam olarak ayarlamak
Eğer daha önce zorlu bir pişirme işlemi denedinizse, sadece sıcaklığı 400°F olarak ayarlamanın yeterli olmadığını biliyorsunuzdur. Sıcaklığın istediğiniz anda artması veya azalması gerekiyor. İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar sayesinde sıcaklığı küçük adımlarla kontrol edebiliyoruz; böylece mükemmel bir kabuk ve doğru görünümlü bir hamur elde edebiliyoruz.
Neden kızılötesi teknolojisi daha iyi?
Çoğu ısıtıcı çok hacimlidir. Isınmaları uzun sürer ve soğumaları ise daha da uzun sürer. Sensörler aşırı sıcaklığı algıladığında, siz zaten hedef sıcaklığın çok ötesine geçmiş olursunuz.
Kızılötesi lambalar ise farklıdır. Elektriği neredeyse anında ısıya dönüştürürler. Bunları yüksek hızlı PID kontrol cihazlarına ve SSR’lere bağladığınızda, yanıt süresi saniyelerle ölçülür. Sadece bir düğmeye basmak yerine, enerjiyi kontrollü bir şekilde gönderiyorsunuz. Bu da neredeyse hiç dalgalanma olmayan sabit bir sıcaklık sağlar.
Zorluklar ve dikkat edilmesi gerekenler
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz ki kızılötesi ışık içinden geçebilsin. Filenler de sürekli açılıp kapatılmasına dayanacak şekilde tasarlanmıştır.
Ancak burada bir sorun var: Bu kadar hızlı açılıp kapanma, elektrotlara büyük bir baskı uygular. Eğer kablolar biraz gevşekse veya voltaj dalgalanıyorsa, bu bağlantı noktaları beklenenden daha hızlı zarar görür.
Güç kaynağınızın stabil olması gerekiyor. 220V’luk bir sistemde güçlü lambalar çok fazla akım çeker. Eğer kontakörler yüksek frekanslı anahtarlama için uygun değilse, kendi kendilerine kapanabilirler. Bu da işleri zorlaştırır.
Fırında kullanım
Bunu bir ekmek fırınına bağlarken, sensörleri hamura mümkün olduğunca yakın tutun. Eğer sensörler çok uzakta olursa gecikmeler yaşanır. Ayrıca termokupllar için korumalı kablolar kullanın. Kızılötesi lambalar çok fazla elektriksel gürültü üretir ve bunun okumalarınızı bozmasını istemezsiniz.
Her şey ayarlandıktan sonra, belirli bir sıcaklığa ulaşabilir, orada sabit kalabilir ve ardından bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Ne dalgalanma ne de tahmin gerekiyor. Sadece istediğiniz sıcaklık.