解决多层烤箱中的“冷点”问题
你是否注意到，在大型烤箱中，上下层的食物往往先烤熟，而中间的食物则始终无法完全烤熟？这确实很令人苦恼。因为当烤箱有多层结构时，普通的对流加热方式就无法让热量均匀分布。
为了解决这个问题，我们决定在烤箱中加入红外加热管。这样一来，就不必依赖空气来传递热量了，而是为每一层都提供单独的热源。
其工作原理
大多数烤箱都是依靠热风来加热食物的，但红外加热则不同。它利用短波辐射直接照射食物。通过在每一层都安装专门的加热管，就可以精确控制每层所需的热量。如果中间层的食物烤得不够好，只需增加该层的功率即可。这样就不用再猜测或中途转动托盘了。
内部结构
我们使用的则是包裹在高纯度石英玻璃中的钨丝。之所以这样设计，是因为这些部件需要承受极大的温度变化，而劣质的玻璃很容易破裂。这些加热管与PID控制器相连，这样就可以单独调节某一层的热量，而不会影响其他层的加热效果。此外，这些加热管非常纤细，可以轻松插入狭窄的空间，不会占用太多空间。当某个加热管损坏后，只需更换新的R7s加热管即可继续使用。
需要注意的几点
虽然这是一种有效的解决方案，但也有一些需要注意的地方。首先，红外加热是有方向性的。如果烹饪的物体形状特殊，可能会出现局部过热的情况。因此，需要调整加热管与托盘之间的距离，以避免食物表面被烧焦。另外，这些加热管会产生很高的温度，所以必须确保烤箱的外壳具有足够的隔热性能，否则烤箱外壳会变得像散热器一样烫手。