利用红外线精确控制烤箱温度
如果你曾经尝试过需要高精度控制的烘焙过程，就会知道，仅仅将温度设定在400华氏度是不够的。你需要让温度按照自己的要求精确上升或下降。这就是为什么我们会使用短波红外线灯泡的原因——它们能够实现“逐步控制”，也就是以极小的幅度来调整温度，从而得到完美的表面口感和理想的内部结构。
为什么红外线比传统方式更优
大多数加热元件体积庞大，升温速度很慢，降温也同样需要很长时间。等到传感器检测到温度过高时，往往已经超过了预定的温度。而红外线灯泡则不同，它能够几乎瞬间将电能转化为热量。当这些灯泡与高速PID控制器及SSR相结合时，其响应时间仅为几秒而已。你无需简单地切换开关，而是可以通过脉冲方式来控制温度。这就好比轻轻踩下刹车踏板，而不是猛踩下去。这样一来，温度就能保持稳定，几乎没有波动。
需要注意的问题
我们使用高纯度的石英玻璃来制造这些灯泡，这样红外线才能顺利穿透玻璃。此外，灯丝也经过特殊设计，能够承受频繁的开关操作。不过，问题在于：如此频繁的开关操作会给电极带来很大压力。如果线路连接不牢固，或者电压不稳定，那么这些连接点很快就会损坏。因此，必须确保电源的稳定性。220伏特的电源配合大功率灯泡时，会消耗大量电流。如果接触器无法承受高频开关操作，那么它们就可能会被烧坏。那可真是糟糕的情况啊。
在面包烤箱中的应用
在将红外线灯泡安装在面包烤箱中时，应尽量让传感器靠近面团。如果距离太远，就会出现温度测量不准的问题。另外，建议使用屏蔽电缆来连接热电偶。因为红外线灯泡会产生大量的电气干扰，而这种干扰会影响到温度测量的准确性。一旦设置好温度后，就可以让温度保持稳定，然后再进入下一个步骤。无需再猜测或调整，就能得到准确的温度控制。