オーブンのせいで作業が遅れるのはやめましょう。
もし忙しいピザ製造現場で働いたことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。オーブンのドアを開けると、熱気が放出され、オーブンの温度が元に戻るのに時間がかかります。これでは作業のリズムが崩れてしまいます。主要な加熱要素が処理能力を発揮できないと、結局はただ待っているだけになってしまいます。
そんな時に役立つのがフロステッドクォーツチューブです。これはオーブンの「強力な補助装置」のようなものです。ドアが閉じた瞬間に、温度を迅速に適切なレベルに戻してくれます。
なぜ「フロステッド」なのか
ほとんどのクォーツチューブは透明です。集中した熱線を放つため、一見良さそうに思えますが、実際には熱の集中によってパイの表面が焼けてしまいます。見た目も良くありません。
フロステッドガラスを使うことで、熱が均等に分散されます。レーザー光の代わりに、柔らかく広がった赤外線エネルギーがパイ全体に均等に当たります。そうすれば、端が焦げることなく、必要な熱を得ることができます。
設置方法
これらの装置は高い出力を持っています。最適な使い方は、サーモスタットが温度の低下を検知した時だけ作動する補助ランプとして使用することです。クォーツは熱を保持しないため、すぐに最大出力で動作します。
ただし、電圧やワット数がコントロールボードに合っているか確認してください。確かに、ワット数が高いチューブの方がオーブンを速く熱くできますが、リレーに負担がかかります。高出力のランプを使う前に、配線の太さを確認してください。金曜日の夜のピーク時に故障するのは避けたいですよね。
注意点と対処法
クォーツは壊れやすいです。熱には耐えられますが、衝撃には弱いのです。また、油汚れも大敵です。チューブに油が付着すると、熱が一点に集中してしまい、ガラスが割れてしまいます。定期的に清掃しておけば、問題ありません。
メリットとしては、これらの補助装置によって、主要な加熱要素の負担が軽減されます。そのため、長持ちするのです。ただし、ピーク時に過度な熱が発生した場合、排気システムがそれに対応できるか確認してください。