Hören Sie auf, darauf zu warten, dass Ihr Ofen vorheizt.
Seien wir ehrlich: Auf die Vorheizzeit eines herkömmlichen Dampfofens zu warten, ist äußerst lästig. Man steht minutenlang da und beobachtet den Timer, während die Produktionslinie untätig bleibt. Das ist Zeit- und Energieverschwendung.
Wir haben beschlossen, dieses Problem mit Hilfe von Kurzwellen-Infrarotglühbirnen zu lösen. Anstatt die Luft im gesamten Ofen zu erhitzen und darauf zu warten, dass die Wärme schließlich das Essen erreicht, senden diese Glühbirnen die Strahlung direkt ins Essen hinein.
Es geht dabei um Sekunden – nicht um Minuten.
Wie es funktioniert
In diesen Glühbirnen befindet sich ein Wollframfaden in einer Quarzkapsel. Wenn Strom zugeführt wird, wird die Energie direkt auf die Fett- und Wassermoleküle im Essen abgegeben. Das Ergebnis: Die Oberflächentemperatur des Essens steigt fast sofort an.
Wir haben diese Glühbirnen mit hoher Leistungsdichte entwickelt – schließlich reicht „fast“ nicht aus, wenn man in einer Großküche arbeitet. Man hat keine Zeit für „Totzonen“ in der Produktionsablaufkette. Man möchte einfach nur einen Schalter umlegen und mit dem Kochen beginnen.
Die technischen Details
Wir verwenden Quarztuben, die mit Halogen gefüllt sind. Dadurch halten sie länger und lassen die Infrarotstrahlung ungehindert durchs Glas hindurchtreten. Zudem verwenden wir Standardanschlüsse – falls eine Glühbirne kaputtgeht, kann man einfach eine neue einsetzen und weiterarbeiten.
Aber Vorsicht: Die Hitze ist intensiv. Da die Energie so konzentriert ist, muss man vorsichtig sein, wo man die Sensoren platziert. Achten Sie auch darauf, dass Ihre Verkabelung und der Behälter robust genug sind. Diese Glühbirnen werden sehr heiß – und Ihre Ausrüstung muss dieser ständigen thermischen Belastung standhalten können.
Warum das wichtig ist
Der größte Vorteil ist die Energiekostenersparnis. Denken Sie daran, wie viel Energie Sie verschwenden, indem Sie einen großen Metallbehälter erhitzen müssen, nur damit er warm bleibt. Mit Infrarottechnologie wird nur dann viel Energie verbraucht, wenn tatsächlich Essen im Ofen ist. So verschwenden Sie keine Energie mehr für leere Räume und können mehr Produkte produzieren. Es handelt sich dabei einfach um eine intelligente Arbeitsweise.