Resolvendo o problema dos “pontos quentes” em fornos de múltiplas camadas
Já percebeu como as prateleiras superior e inferior de um forno grande sempre parecem ficar prontas primeiro, enquanto a prateleira do meio permanece insuficientemente cozida? É frustrante. O sistema de convecção padrão não consegue distribuir o calor de forma uniforme quando há várias camadas de comida no forno.
Decidimos resolver esse problema adicionando tubos de aquecimento por infravermelho. Em vez de contar apenas com o ar quente para aquecer toda a comida, cada zona do forno passa a ter sua própria fonte de calor.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos depende do ar quente para aquecer a comida, mas o infravermelho é diferente. Ele utiliza radiação de ondas curtas que atinge diretamente os alimentos. Ao colocar tubos dedicados em cada camada, é possível determinar exatamente quanto poder de aquecimento cada prateleira precisa. Se a prateleira do meio estiver tendo dificuldades para cozinhar, basta aumentar a potência nessa área. Não há mais necessidade de adivinhar ou trocar as prateleiras durante o processo de cozimento.
Os componentes internos
Usamos filamentos de tungstênio envoltos em vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque esses componentes são submetidos a grandes variações de temperatura, e vidros baratos acabariam se quebrando. Esses tubos são conectados a um controlador PID, o que permite ajustar a temperatura de cada prateleira sem afetar o resto do forno. Além disso, esses tubos são muito finos, permitindo que sejam instalados em espaços limitados, sem ocupar espaço extra nas prateleiras. E quando um tubo se quebra – já que se trata de um elemento de aquecimento – basta substituí-lo por um novo tubo R7s para continuar utilizando o forno normalmente.
Algumas coisas a considerar
Isso não é mágica… existem alguns trade-offs. O infravermelho é direcional; portanto, se você estiver cozinhando algo com formato irregular, pode haver pontos quentes demais. Você precisará ajustar a distância entre o tubo e a prateleira para evitar que a superfície dos alimentos fique queimada. Além disso, esses tubos ficam muito quentes. Certifique-se de que a isolação externa do forno seja adequada, caso contrário, a parte externa do forno ficará extremamente quente durante o uso.