Как точно регулировать температуру в духовке с использованием инфракрасных ламп
Если вы когда-либо пытались приготовить что-то сложное в духовке, вы знаете, что простого установления температуры на уровне 400°F недостаточно. Необходимо, чтобы температура менялась именно тогда, когда это нужно. Именно поэтому мы используем инфракрасные лампы. Они позволяют нам точно контролировать температуру – мы можем постепенно увеличивать или уменьшать её, чтобы получить идеальную корку и текстуру теста.
Почему инфракрасные лампы лучше традиционных элементов нагрева
Большинство элементов нагрева слишком громоздкие. Им требуется много времени, чтобы нагреться, а ещё больше времени – чтобы остыть. К тому времени, когда датчик определяет, что температура слишком высока, вы уже переступили желаемый уровень температуры.
Инфракрасные лампы отличаются тем, что они преобразуют электрическую энергию в тепло практически мгновенно. Если подключить их к высокоскоростному контроллеру PID и SSR, время реакции будет составлять всего несколько секунд. Вы не просто включаете устройство, а направляете энергию к нему попеременно. Это похоже на то, как если бы вы нажимали на педаль тормоза, а не резко толкали её. Результатом становится стабильная температура без значительных колебаний.
Проблемы, связанные с использованием инфракрасных ламп
Для производства этих ламп используется кварцевое стекло высокой чистоты, чтобы инфракрасный свет мог пройти через него. Филаменты рассчитаны на постоянное включение и выключение. Но есть одна проблема: такая частая смена состояния создает большую нагрузку на электроды. Если провода немного ослаблены или напряжение меняется, контакты могут перегореть гораздо быстрее, чем следует. Поэтому необходимо обеспечить стабильное питание. Система 220 В с мощной лампой потребляет много тока. Если контакторы не рассчитаны на высокочастотную работу, они могут просто заклиниться. Это не самый хороший вариант для работы.
Как правильно использовать инфракрасные лампы
Когда вы подключаете лампы к духовке, старайтесь размещать датчики как можно ближе к тесту. Если они слишком далеко, возникнут задержки в передаче данных. Также используйте экранированные кабели для термопар. Инфракрасные лампы создают много электрического шума, и это может повлиять на точность измерений. Как только температура будет настроена правильно, вы сможете удерживать её на нужном уровне и переходить к следующему этапу. Никаких колебаний, никаких предположений. Просто та температура, которую вы хотите.