ทำไมท่อควอตซ์ถึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างเปลือกขนมที่สมบูรณ์แบบ
ในโรงเบเกอรี่มืออาชีพ ความแตกต่างเพียงหนึ่งองศาเซลเซียสก็สามารถทำให้ขนมออกมาสมบูรณ์แบบหรือกลายเป็นขนมที่ไร้คุณภาพได้ มันน่าหงุดหงิดมาก เพราะคุณต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมแป้ง แต่อุณหภูมิในเตาอบกลับเปลี่ยนแปลงไปเพียงเล็กน้อย จนทำให้เนื้อสัมผัสของขนมเสียหาย
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงในเตาอบแบบคอนเวกชันของเรา ท่อเหล่านี้ช่วยให้เตาอบสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ซึ่งเป็นสิ่งที่อุปกรณ์ธรรมดาไม่สามารถทำได้
เสน่ห์ของรังสีอินฟราเรด
สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับควอตซ์ก็คือ มันไม่เพียงแต่ช่วยให้อากาศอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังปล่อยรังสีอินฟราเรดความเข้มสูงออกมาอีกด้วย รังสีเหล่านี้จะเข้าไปในแป้งโดยตรง ทำให้ขนมสุกได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เรายังสามารถใช้กำลังไฟฟ้าสูงได้อีกด้วย ดังนั้นเมื่อเปิดประตูเตาอบเพื่อใส่แผ่นรองขนมใหม่เข้าไป เตาอบก็จะกลับมามีอุณหภูมิตามที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องรอให้อุณหภูมิกลับมาสูงอีก
การป้องกันปัญหา “อุณหภูมิสูงเกินไป”
หากคุณเคยใช้อุปกรณ์ทำจากเหล็กหรือสแตนเลส คุณคงรู้ดีว่ามันมีปัญหาอะไรบ้าง อุปกรณ์เหล่านี้จะกักเก็บความร้อนไว้มาก แม้ว่าเครื่องควบคุมจะปิดไฟแล้ว แต่อุปกรณ์เหล่านี้ก็ยังคงปล่อยความร้อนออกมาต่อไป ทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป และขอบของขนมก็จะไหม้
แต่ควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป มันมีค่าความร้อนต่ำมาก ดังนั้นมันจึงร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และเย็นลงได้เร็วเช่นกัน เมื่อปิดไฟ ความร้อนก็จะหยุดทันที นี่คือข้อดีของควอตซ์
ข้อเสียและวิธีแก้ไข
แน่นอนว่าควอตซ์ก็ไม่ใช่วัสดุที่ทนทานมากนัก มันเปราะบาง หากแผ่นรองขนมไปกระแทกท่อควอตซ์ หรือท่อควอตซ์ไปสัมผัสกับผนังเตาอบ มันก็จะแตกได้ คุณยังต้องมั่นใจว่าระบบระบายอากาศทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากอากาศไม่ไหลเวียนได้ดีพอ ความร้อนก็จะสะสมอยู่ที่ผิวของท่อควอตซ์ ทำให้สายไฟภายในเสียหายได้
แต่เราได้คิดถึงปัญหาเหล่านี้ไว้แล้ว เราออกแบบระบบนี้ให้สามารถเปลี่ยนท่อควอตซ์ได้อย่างรวดเร็ว เราใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐาน ดังนั้นเมื่อท่อควอตซ์เสีย คุณก็สามารถเปลี่ยนมันได้ภายในไม่กี่นาทีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องดัดแปลงระบบควบคุมใหม่ หรือเรียกช่างมาซ่อม คุณเพียงแค่เปลี่ยนท่อควอตซ์ใหม่ แล้วก็สามารถเริ่มผลิตขนมต่อได้เลย