Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın
Dürüst olalım: Geleneksel buharlı fırınların ısınmasını beklemek oldukça can sıkıcıdır. Dakikalarca orada durup zaman kaybedersiniz; üretim süreciniz ise boşa harcanmış olur. Bu hem zaman kaybıdır hem de enerji israfıdır.
Bunu çözmek için kısa dalga boyundaki kızılötesi lambalar kullanmaya karar verdik. Bu lambalar, tüm fırındaki havayı ısıtmak yerine radyasyonu doğrudan yiyeceğe yönlendirir.
Bu işlem çok hızlıdır; saniyeler içinde gerçekleşir.
Nasıl çalışır?
Bu lambaların içinde, kuvars kaplamanın içinde tungsten iplikleri bulunur. Güç uygulandığında, bu iplikler yiyecekteki yağ ve su moleküllerini doğrudan hedef alır. Sonuç olarak, yiyeceğin yüzey sıcaklığı neredeyse anında artar.
Yüksek güç yoğunluğu gerektiği için böyle bir sistem kullandık; çünkü yüksek kapasiteli mutfaklarda “neredeyse” yeterli değildir. İş akışınızdaki “ölü bölgelere” zaman ayıramazsınız. Sadece düğmeye basıp pişirmeye başlamak istersiniz.
Yapının detayları
Halojen dolgulu kuvars tüpler kullanıyoruz. Bunu, bu tüplerin daha uzun süre dayanması ve kızılötesi radyasyonun camda takılıp kalmaması için yaptık. Ayrıca standart bağlayıcılar kullandık; böylece bir lamba bozulursa yerine yeni bir lamba takarak işe devam edebilirsiniz.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Bu ısı oldukça yüksektir. Enerji o kadar yoğun ki, sensörlerinizi nereye yerleştireceğinize dikkat etmelisiniz. Dikkat etmezseniz sıcak noktalar oluşabilir. Ayrıca kablolarınızın ve kabuklarınızın dayanıklı olmasına da dikkat edin. Bu lambalar çok ısınır; ekipmanınızın bu sürekli termal yükü kaldırabilmesi gerekir.
Bu durumun maliyet açısından önemi
En iyi yanı ise enerji faturasıdır. Büyük bir metal kutuyu ısıtmak için ne kadar enerji harcadığınızı bir düşünün. Kızılötesi teknolojisi sayesinde, sadece odada gerçekten yiyecek olduğunda fazla enerji tüketilir. Böylece boş havaya enerji harcamaktan kaçınırsınız ve daha fazla ürün üretebilirsiniz. Bu, daha akıllıca bir çalışma yöntemidir.