Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác bằng tia hồng ngoại
Nếu bạn từng thử nướng những món ăn đòi hỏi độ chính xác cao, bạn sẽ biết rằng việc chỉ đặt nhiệt độ ở mức 400°F là chưa đủ. Bạn cần kiểm soát được nhiệt độ sao cho nó tăng hoặc giảm đúng theo ý muốn của mình. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn tia hồng ngoại. Chúng giúp chúng ta kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, từng bước một – tức là chúng ta có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách nhỏ bé và chính xác, nhằm tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo.
Tại sao tia hồng ngoại lại tốt hơn phương pháp truyền thống?
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt thông thường đều quá cồng kềnh. Chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên, và còn mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội đi. Khi cảm biến nhận ra rằng nhiệt độ đã quá cao, thì lúc đó bạn đã vượt qua mức nhiệt độ mong muốn rồi.
Ngược lại, bóng đèn tia hồng ngoại có thể chuyển đổi điện năng thành nhiệt năng ngay lập tức. Khi kết hợp chúng với bộ điều khiển PID và SSR, thì thời gian phản ứng chỉ trong vài giây thôi. Bạn không cần phải bật/tắt công tắc thông thường; thay vào đó, bạn chỉ cần điều chỉnh mức nhiệt độ một cách chính xác. Kết quả là nhiệt độ sẽ ổn định, không có sự biến động nào.
Những thách thức khi sử dụng bóng đèn tia hồng ngoại
Chúng ta sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo bóng đèn này, nhằm đảm bảo rằng ánh sáng hồng ngoại có thể xuyên qua được. Các sợi dây tóc trong bóng đèn cũng được thiết kế để chịu được việc bật/tắt liên tục.
Nhưng có một vấn đề: việc bật/tắt liên tục như vậy sẽ gây ra áp lực lớn lên các điện cực. Nếu dây điện bị lỏng lẻo hoặc điện áp không ổn định, thì các điểm kết nối sẽ bị hỏng nhanh hơn dự kiến. Bạn cần đảm bảo nguồn điện ổn định. Hệ thống 220V với bóng đèn công suất lớn sẽ tiêu thụ rất nhiều dòng điện. Nếu các bộ kết nối không được thiết kế để chịu được việc chuyển mạch thường xuyên, chúng sẽ bị hỏng ngay lập tức. Đó không phải là điều tốt chút nào.
Làm thế nào để sử dụng bóng đèn tia hồng ngoại một cách hiệu quả?
Khi lắp đặt bóng đèn này vào lò nướng, hãy đặt các cảm biến càng gần khối bột càng tốt. Nếu chúng quá xa, bạn sẽ gặp phải sự chậm trễ trong việc đo nhiệt độ. Ngoài ra, hãy sử dụng cáp được bảo vệ để kết nối các cảm biến. Bóng đèn tia hồng ngoại tạo ra nhiều nhiễu điện, và bạn không muốn điều đó ảnh hưởng đến kết quả đo nhiệt độ.
Một khi mọi thứ đã được điều chỉnh ổn định, bạn có thể đặt nhiệt độ ở mức mong muốn, giữ nguyên nó trong thời gian cần thiết, sau đó chuyển sang giai đoạn tiếp theo. Không cần phải đoán mò nữa; bạn chỉ cần có được độ nóng mà mình mong muốn.