Tại sao ống thạch anh lại là bí quyết tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo?
Trong các tiệm bánh chuyên nghiệp, chỉ cần sự chênh lệch 1 độ thôi cũng có thể khiến chiếc bánh trở thành tác phẩm tuyệt vời hay bị hỏng hoàn toàn. Thật khó chịu khi phải dành hàng giờ để chuẩn bị bột bánh, nhưng nhiệt độ trong lò lại thay đổi đủ để phá hủy kết cấu của bánh.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao trong các lò nướng của mình. Chúng giúp kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, điều mà các thiết bị thông thường không thể làm được.
Sức mạnh của tia hồng ngoại
Điều đặc biệt về thạch anh là nó không chỉ làm nóng không khí mà còn phát ra bức xạ hồng ngoại cường độ cao. Thay vì chờ không khí mang nhiệt đến bánh, các tia hồng ngoại này trực tiếp chiếu vào bột bánh. Điều này giúp bánh được nướng nhanh hơn và có lớp vỏ giòn ngon. Ngoài ra, chúng tôi còn sử dụng công suất lớn để làm nóng bánh. Nhờ đó, khi mở cửa lò để cho bánh mới vào, lò sẽ nhanh chóng trở lại nhiệt độ mong muốn. Không cần phải chờ đợi nữa.
Ngăn chặn hiện tượng “quá nhiệt”
Nếu bạn từng sử dụng các linh kiện làm từ sắt hoặc thép, bạn sẽ hiểu rõ việc kiểm soát nhiệt độ thật khó khăn. Những linh kiện này giữ nhiệt rất tốt. Ngay cả sau khi bộ điều khiển ngắt nguồn, chúng vẫn tiếp tục giải phóng nhiệt vào lò. Kết quả là nhiệt độ trong lò tăng quá mức, khiến lớp vỏ bánh bị cháy.
Thạch anh thì khác. Nó có khối lượng nhiệt rất thấp. Nó nóng lên nhanh, và cũng nguội down nhanh luôn. Ngay khi nguồn điện bị ngắt, nhiệt độ sẽ ngay lập tức giảm xuống. Điều này giúp tránh hiện tượng quá nhiệt.
Những hạn chế và cách khắc phục
Thành thật mà nói, thạch anh không phải là vật liệu bất khả chiến bại. Nó khá dễ vỡ. Nếu giá đỡ bánh va vào ống thạch anh hoặc chạm vào thành lò, ống thạch anh sẽ bị nứt. Bạn cũng cần đảm bảo rằng hệ thống thông gió hoạt động tốt. Nếu không khí không lưu thông đủ nhanh để đưa nhiệt ra khỏi bề mặt ống thạch anh, filament bên trong sẽ bị cháy sớm.
Nhưng chúng tôi đã tính đến những vấn đề này. Chúng tôi thiết kế các hệ thống này sao cho có thể thay thế ống thạch anh một cách nhanh chóng. Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn, vì vậy khi ống thạch anh bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó trong vài phút thôi. Không cần phải sửa toàn bộ bảng điều khiển, cũng không cần gọi kỹ thuật viên đến sửa chữa. Bạn chỉ cần thay ống thạch anh mới vào là có thể tiếp tục sản xuất ngay lập tức.