Giải quyết vấn đề “vùng nóng ít” trong lò nướng đa tầng
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng các khay ở phía trên và phía dưới của lò nướng lớn thường chín trước, trong khi các khay ở giữa lại chưa chín hết không? Điều này thật khó chịu. Phương pháp sưởi ấm thông thường không thể phân bố nhiệt đều được khi có nhiều tầng khác nhau trong lò.
Chúng tôi quyết định giải quyết vấn đề này bằng cách tích hợp các ống gia nhiệt bằng tia hồng ngoại vào lò. Thay vì chỉ hy vọng luồng không khí nóng có thể lan tỏa đến tất cả các khu vực, chúng tôi cung cấp nguồn nhiệt riêng cho từng khu vực.
Cách thức hoạt động
Hầu hết các lò nướng đều sử dụng luồng khí nóng để sưởi ấm, nhưng tia hồng ngoại thì khác. Nó sử dụng bức xạ sóng ngắn để truyền nhiệt trực tiếp vào thực phẩm. Bằng cách lắp các ống gia nhiệt này vào từng tầng, chúng ta có thể kiểm soát chính xác lượng nhiệt cần thiết cho từng tầng. Nếu tầng giữa chưa chín hết, chúng ta chỉ cần tăng công suất gia nhiệt ở khu vực đó. Không cần phải đoán mò hay xoay khay trong quá trình nướng nữa.
Thành phần cấu tạo
Chúng tôi sử dụng dây tóc wolfram được bọc trong thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao vậy? Bởi vì những chi tiết này phải chịu áp lực nhiệt rất lớn; nếu sử dụng thủy tinh rẻ tiền, chúng sẽ bị nứt. Những ống gia nhiệt này được kết nối với bộ điều khiển PID, giúp chúng ta có thể điều chỉnh lượng nhiệt cho từng tầng mà không ảnh hưởng đến các tầng khác. Chúng cũng khá mỏng, vì vậy chúng có thể được lắp vào những vị trí chật hẹp mà không làm mất đi không gian dành cho các khay. Khi một ống gia nhiệt bị hỏng – vì đây là linh kiện gia nhiệt – chúng ta chỉ cần thay thế nó bằng ống mới là được.
Một vài điều cần lưu ý
Đây không phải là phép màu, và có một vài nhược điểm cần lưu ý. Tia hồng ngoại có tính hướng định; nếu bạn nướng thực phẩm có hình dạng kỳ lạ, có thể sẽ xuất hiện những vùng quá nóng. Bạn cần điều chỉnh khoảng cách giữa ống gia nhiệt và khay sao cho không làm cháy bề mặt thực phẩm. Ngoài ra, các ống gia nhiệt này tạo ra nhiệt độ rất cao. Hãy đảm bảo rằng lớp cách nhiệt bên ngoài lò hoạt động tốt, nếu không bề mặt lò sẽ trở nên rất nóng.