Giải quyết vấn đề “phần trên nóng, phần dưới lạnh” trong lò nướng đa tầng
Bất kỳ ai từng sử dụng lò nướng đa tầng chắc hẳn đều hiểu rõ những khó khăn mà nó gây ra. Bạn cho thức ăn vào khay nướng, nhưng lại phải liên tục điều chỉnh nhiệt độ để cho thức ăn được nướng đều. Phần trên của lò rất nóng, còn phần dưới thì hầu như không đủ nhiệt độ để nướng thức ăn. Bạn buộc phải xoay các khay nướng liên tục để đảm bảo thức ăn được nướng đều.
Chúng tôi quyết định ngừng cố gắng kiểm soát luồng không khí trong lò và thay vào đó sử dụng bóng đèn halogen cảm biến hồng ngoại. Lý do là vì bóng đèn này phát ra năng lượng trực tiếp lên thức ăn, thay vì làm nóng toàn bộ không gian trong lò. Điều này giống như việc đứng trong một căn phòng ấm áp so với việc để ánh nắng mặt trời chiếu vào da vào những ngày lạnh.
Bạn có thể bật nhiệt độ cho một tầng cụ thể mà không cần chờ các tầng khác cũng đạt đến nhiệt độ mong muốn. Để duy trì nhiệt độ ổn định, ngay cả khi bạn mở/cửa lò liên tục, chúng tôi sử dụng các ống thủy tinh công suất cao. Chúng có khả năng duy trì nhiệt độ ở mức mong muốn.
Chi tiết về linh kiện điện
Về mặt dây điện, chúng tôi thường sử dụng loại R7 hoặc SK15. Tại sao? Bởi vì chúng không bị lỏng lẻo. Trong bếp, mọi thứ đều có thể rung lắc, và việc kết nối lỏng lẻo sẽ gây ra nhiều vấn đề. Chúng tôi cũng ưu tiên sử dụng hệ thống điện áp cao. Điều này giúp giảm mức tiêu thụ điện năng, từ đó giúp dây điện không bị nóng.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh vì chúng có khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột từ lạnh sang nóng trong vài giây. Nhưng cũng có một điểm yếu: bạn cần phải giữ cho thủy tinh sạch sẽ. Nếu có bột mì hoặc dầu mỡ bám trên bóng đèn, chúng sẽ gây ra những vùng quá nóng, dẫn đến bóng đèn bị nứt.
Những hy sinh cần chấp nhận
Không có gì là hoàn hảo cả. Việc sử dụng bóng đèn halogen mang lại tốc độ và độ chính xác cao, nhưng chúng không thể hoạt động mãi mãi. Sợi đốt của bóng đèn sẽ dần mỏng đi và cuối cùng bị vỡ. Bạn cần lên kế hoạch thay thế bóng đèn định kỳ.
Một mẹo nhỏ cho những người lắp đặt: nếu bạn muốn sử dụng công suất cao trong một không gian nhỏ, đừng tiết kiệm chi phí cho bo mạch điều khiển. Bạn cần sử dụng bo mạch điều khiển chất lượng cao. Nếu không, nhiệt độ có thể vượt quá mức mong muốn, dẫn đến việc thức ăn bị cháy ở mép.