क्यों क्वार्ट्ज ट्यूब ही बेहतरीन आउटपुट प्राप्त करने का रहस्य हैं?
एक पेशेवर बेकरी में, सिर्फ एक डिग्री का अंतर ही किसी उत्पाद को बेहतरीन बनाने या बर्बाद करने में भूमिका निभाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है… आप घंटों तक आटा तैयार करते हैं, लेकिन ओवन का तापमान थोड़ा भी बदल जाने से आटे की संरचना खराब हो जाती है।
इसीलिए हम अपने कन्वेक्शन ओवनों में उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ऐसे ट्यूब हमें ऐसा त्वरित प्रतिक्रिया-समय देते हैं, जो सामान्य उपकरणों से प्राप्त नहीं हो सकता।
इन्फ्रारेड का जादू
क्वार्ट्ज की खासियत यह है कि यह सिर्फ हवा को गर्म नहीं करता… बल्कि यह उच्च-तीव्रता वाला इन्फ्रारेड विकिरण भी उत्पन्न करता है। हवा के द्वारा गर्मी पहुँचने का इंतजार करने के बजाय, ये तरंगें सीधे आटे में पहुँच जाती हैं… इससे आटा तुरंत ही पक जाता है। इसके अलावा, हम इन ट्यूबों के माध्यम से बहुत अधिक ऊर्जा भी प्रवाहित करते हैं… इसलिए जब ओवन का दरवाजा खोलकर नया रैक अंदर रखा जाता है, तो ओवन तुरंत ही अपना तापमान पुनः प्राप्त कर लेता है… अब तापमान बढ़ने का इंतजार नहीं करना पड़ता।
“ओवरशूट” को रोकना
यदि आपने कभी भारी कास्ट-आयरन या स्टील के उपकरणों का उपयोग किया है, तो आपको पता होगा कि ऐसे उपकरण गर्मी को लंबे समय तक धारण करते हैं… यहाँ तक कि जब कंट्रोलर द्वारा बिजली बंद कर दी जाती है, तब भी ऐसे उपकरण ओवन में गर्मी छोड़ते रहते हैं… इससे तापमान लक्ष्य से अधिक हो जाता है, और उत्पाद के किनारे जल जाते हैं।
लेकिन क्वार्ट्ज अलग है… इसकी थर्मल मास बहुत कम है… इसलिए यह जल्दी ही गर्म हो जाता है, और उतनी ही जल्दी ठंडा भी हो जाता है… बिजली बंद होते ही गर्मी भी बंद हो जाती है… यह बहुत ही अच्छा है।
खामियाँ एवं उनका समाधान
ईमानदारी से कहें तो, क्वार्ट्ज अटूट नहीं है… यह नाजुक है… यदि कोई रैक ट्यूब से टकर जाता है, या ट्यूब ओवन की दीवार से टकर जाता है, तो वह टूट जाता है… इसलिए आपको अपनी वेंटिलेशन प्रणाली को ठीक रखना होगा… यदि हवा ठीक से नहीं चलती, तो ट्यूब की सतह से गर्मी बाहर नहीं निकल पाती… इससे ट्यूब जल जाता है।
लेकिन हमने ऐसी समस्याओं का समाधान भी सोच लिया है… हमने ऐसी प्रणालियाँ डिज़ाइन की हैं, जिनमें ट्यूबों को आसानी से बदला जा सकता है… हम मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इसलिए यदि कोई ट्यूब खराब हो जाता है, तो उसे कुछ ही मिनटों में बदला जा सकता है… पूरे कंट्रोल पैनल को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है… न ही किसी तकनीशियन को बुलाने की आवश्यकता है… आप बस नया ट्यूब लगा दें, और अपनी उत्पादन प्रक्रिया फिर से शुरू कर दें।