Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Se siamo onesti, aspettare che un forno a vapore tradizionale si preriscaldi è davvero una seccatura. Bisogna stare lì per minuti interi, a guardare il timer, mentre la linea di produzione rimane inattiva. È uno spreco di tempo ed energia.
Abbiamo deciso di risolvere questo problema utilizzando lampade a radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda. Invece di riscaldare l’aria all’interno del forno, queste lampade emettono radiazioni direttamente sui cibi.
È veloce… davvero veloce. Si tratta di secondi, non di minuti.
Come funziona realmente
All’interno di queste lampade c’è un filamento di tungsteno contenuto in un involucro di quarzo. Quando viene attivata l’elettricità, le radiazioni colpiscono direttamente le molecole di grassi e acqua presenti nei cibi.
Il risultato? La temperatura della superficie dei cibi aumenta quasi immediatamente.
Abbiamo progettato queste lampade per garantire una alta densità di potenza: “quasi” non è sufficiente quando si lavora in ambienti ad alta produttività. Non si ha tempo per zone “non riscaldate” nella linea di produzione. Basta semplicemente premere un interruttore per iniziare a cucinare.
I dettagli tecnici
Utilizziamo tubi di quarzo riempiti di gas alcalino. Lo facciamo perché questi tubi durano di più e permettono alle radiazioni infrarosse di passare senza rimanere intrappolate nel vetro. Inoltre, utilizziamo connettori standard: quindi, se una Lampada si guasta, basta sostituirla con una nuova per poter continuare a lavorare.
Ma c’è un avvertimento: il calore generato da queste lampade è intenso. Poiché l’energia è molto concentrata, bisogna essere attenti nel posizionare i sensori. Altrimenti si creeranno zone troppo calde. Inoltre, è necessario che i cavi e gli elementi strutturali siano resistenti al calore. Queste lampade diventano molto calde… e i dispositivi devono essere in grado di resistere a tale stress termico senza danneggiarsi.
Perché è importante per i vostri costi
La cosa migliore è il risparmio energetico. Pensate a quanta energia viene sprecata per riscaldare un grande contenitore metallico soltanto per mantenerlo caldo. Con le lampade a radiazioni infrarosse, si consuma energia soltanto quando ci sono davvero cibi all’interno del forno. In questo modo si smette di sprecare elettricità e si può produrre di più. È semplicemente un modo più intelligente per lavorare.